滨州职业学院多措并举 为校园食品安全撑起“保护伞”

□通 讯 员 潘人豪

晚报记者 穆晓娜  

今年，山东省公布了2016年食品安全城市创建单位名单，确定了滨州等5个市为2016年山东省食品安全城市创建单位，6月1日，全市创建省级食品安全城市视频会议召开，在今明两年将全面提升食品安全监管能力和保障水平，为群众提供绿色、清洁、放心的食品。

学校食堂作为学生集中就餐的场所，其食品安全牵动着千万家庭的心。近年来，滨州职业学院实施科学化管理、标准化生产、规范化服务，建立起了“以人为本、安全办伙”的餐饮管理体系，实行食品安全监督量化多方管理，达到了食品安全A级水平。

>>>明厨亮灶无死角

滨州职业学院大胆创新，推行学院、科室、学生对餐厅的共同管理，即由餐饮中心对餐厅进行日常管理外，后勤管理处代表学院，每周定时派出科级干部轮流到餐厅监督检查，还成立学生膳食监督委员会，配合餐饮中心对餐厅进行日常监督检查。

2013年，学院按照省食药监管局要求，在餐厅安装了100余个监控摄像头，实现了餐厅全天候、无缝隙的监控覆盖，且全部数据存盘10天，以便随时调取监控，实现追踪。在2015年，按照市食药监管局的统一要求，在全市率先实施了“明厨亮灶工程”，采用实时直播的方式，将餐厅后厨加工生产饭菜的全过程，在大厅的显示器全程直播，将食品生产过程转移到阳光下。

>>>供货商准入严把关

为确保原材料的安全、优质，该学院建立了原材料供货商数据库，将供货商分类建档登记。在学期末，根据原材料的质量反馈情况，对供货商进行统一调整，淘汰问题供货商。

同时，该学院积极探索实现“农校对接”模式，重点从蔬菜保障上率先尝试，与滨州当地大型的蔬菜生产合作社结成战略合作伙伴，实行“订单采购”，确保蔬菜供应的新鲜、安全、及时、优惠。

同时，为确保餐厅生产用调料品种齐全、质优价廉，该学院将原有的仓库建成副食配送中心，对餐厅副食调料等实行超市化自助选取，但进入超市的原料必须经过严格的采购查验和索证索票登记，实现全部索证索票和追溯率实现100%。统一引进多品牌、多规格、多包装的产品，让餐厅根据生产加工需要自由选购，从而有效的保住了调料质量，确保了供应的多样性。

>>>每日监测农药残留

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