在成都开餐厅酒吧的那/些/外/国/人

我们都看惯了中国人在异国打拼的故事，一如二十多年前火爆荧屏的《北京人在纽约》，然而这些年中国的经济腾飞却吸引了更多的外国人愿意扎根这里。在成都，这些外国人娶妻生子，开餐厅开酒吧，将他们在外国的生活情趣原原本本带到了这里。最近，记者更是听闻，一群在成都的老外们组织成立了“成都国际餐饮联盟”，这也太高大上了吧！他们到底想做些什么呢？这些在成都工作生活的外国人，长期在异国他乡，唇齿味蕾里的故乡，却该去哪里寻觅？

八年了，她还是成都唯一的土耳其餐吧老板娘

2006年苏坦开业时记者才入行，那时的苏坦开在玉林南街，老板娘maggie还是单身姑娘。转眼就到了2015年，苏坦也搬到了芳华街，地方更大，有独立的院子，maggie也嫁给了一个在新加坡做生意的埃及人，菜式依然是经典的土耳其风味，传承了土耳其文化和饮食的风格，整个菜系以浓烈的味道著称，混合了很多香料和奶制品，吃在嘴里感觉很刺激，像极了maggie的生活。现在她更是成了空中飞人，长期成都新加坡两地跑，既要照顾家庭又舍不得成都这家开了8年的土耳其餐吧。

maggie正是“成都国际餐饮联盟”最初的发起人之一，原因很简单，她喜欢喝酒喜欢玩，经常游走于成都各个老外开的餐厅酒吧，一来二去理所当然地和各个店的老板成了好朋友。这些老外开的餐厅和酒吧客源并不稳定，也就是老板身边的那一个小圈子。maggie就想把这些一个个小圈子串在一起，互相影响。有了人脉资源以后，maggie就开始着手组织各种派对，以食为名的、以酒为名的，几乎每个周末都有。在美食与美酒的催化下，maggie也慢慢成为这个圈子的中心。

maggie：希望通过组织让这里面的人力资源有效地运转起来，招人不再是难事，甚至办证、审批也可以有专人去协助各家老板处理，总之就是想将协会的力量发挥到最大化，每个身处其中的老板都出一份力，也能得到需要的帮助。  

蓝色加勒比商圈那个中文好、懂美食的以色列帅哥

说到这里，需要引出一个关键人物amir yerusha，娶了成都老婆的他给自己取了一个谐音中文名“艾明”，所以国语比其他老外突飞猛进，和半点英语不会的人沟通起来都没问题，很容易拉近和中国人的距离，在这个圈子里也属于人缘好的那一类。maggie发现了圈子里这个高个帅家伙，几番接触下来，两人都有了成立行业协会的念头。

那么，艾明的“企业”到底是什么呢？说出来你多半知道，因为他的酒吧名气比他自己大多了，就是Jellyfish水母酒吧。水母开业之前，成都并没有多少单独的鸡尾酒廊，这里夜生活更多的是啤酒吧和大型夜店，而水母以自身的西式酒吧魅力填补了这两者之间的空白。

用艾明的话说就是在这里能感受到纯粹的鸡尾酒文化，又快又性感的是美式调酒，精致而细腻的是日式调酒，而现在艾明和他的伙伴又在水母旁边新开了the spot则是主打分子鸡尾酒，源于分子美食烹饪潮流，于调酒过程中利用一些物理和化学方法，将食物和饮品研发出不同的特性和形态。通俗而言，就是“把酒或食材的味道、口感、质地、样貌利用能够利用的各种工具和奇异手法完全打散，通过物理和化学的手段重新组合，设计出令人意想不到的美酒或美食。”从2010年开始，他们一直都走在成都鸡尾酒界的前端。

现在你只要走进the spot，里面都会有几桌老外，轻松的氛围让你误以为不是在成都。这里的川味汉堡很惊艳，用牛绞肉，猪绞肉和辣椒混合制作肉饼，配西红柿、生菜、洋葱、酸黄瓜。周末的夜晚还有BBQ，酱汁调得一流，吃完之后就可以来一杯这里独有的分子鸡尾酒了。

艾明：去年，我曾组织了一场户外音乐派对，活动下来把自己搞得很累，打消了再搞的念头，但现在有了“联盟”又让我燃起了斗志，希望所有的外国人老板能参与到活动中来。

成都商报记者 吴坚 摄影报道

预告

本报还将连续报道“成都国际餐饮联盟”另外的成员，下期是“the arthouse艺术画廊西餐吧”的漂亮老板娘修竹和她的澳大利亚老公，lazy pug的老板zack，想一窥他们的生意和有趣的生活，请持续关注本报每周三的餐饮版。

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成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。