确保中、高考考生餐饮食品安全

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本报讯 为确保中、高考考生的餐饮服务食品安全，连日来，大竹县食药局组织全体执法人员对全县各校食堂以及周边考生就餐地点进行了全程监督，严格采取加大巡查力度和全程监控相结合的方法，全程参与指导，确保中、高考考生餐饮食品安全。

该县食药局派专人到餐饮接待单位进行驻点全程监控监管，重点检查各餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符合相应的食品安全要求、是否索取了相关的合格证件及票据；食品烹饪制作期间的烹调、出菜流程是否合理。同时，围绕供餐食谱、食品加工环境及流程、餐具清洗消毒等环节严格把关。严格落实餐饮具清洗消毒制度，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。

此外，针对中、高考期间天气炎热、食品容易变质腐败的情况，还要求烹饪工作人员不能过早地烹调食物，不得将剩余饭菜留作下次使用，进一步筑牢餐饮食品安全防线。据悉，该县向23家中、高考接待单位派驻食品安全监督员28人，监督检查食品流通、餐饮服务单位50余家。

（特约通讯员 王晓林）

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