“龙居桃花岛”米线店试水餐饮

“老母鸡汤·米线”店,全透明的玻璃厨房。本报记者任小杰摄工作人员正在制作新鲜的米线。本报记者任小杰摄提起米线,大家伙都吃过,但你尝过新鲜制作、用老母鸡煲汤的米线吗?近日,在清风湖北门附近,第二家“老母鸡汤·米线”悄然开张了。与一般米线店不同的是,所用食材全部自己种养,米线现场制作、老母鸡散养超一年半。作为“龙居桃花岛”初次试水餐饮业的项目,凭着好食材、好口感,还有优雅的环境,店面开张没几天就赢得了不少回头客。然而原本作为一个景区的“龙居桃花岛”并不只满足于餐饮,将以此为依托,推广更多农业、旅游项目。

米线现做现卖

鸡汤选用老母鸡熬煮

3日下午5时,在东营东城清风湖北门附近,刚开张的“老母鸡汤·米线”店里,已有不少顾客在就餐。与一般米线店不同,刚走进门口就是一大间透明的厨房,5位身穿洁白服装的厨师正在操作。米线、鸡汤都被分类整齐排放。

“尝尝我们的米线吧,现场制作,绝对跟别人家的不是一个味!”一名厨师指着一团米线向记者介绍,制作米线的原料是黄河口优质大米,现做现卖。“其实很多顾客也知道,大部分米线都是泡出来的,我们现做能保证新鲜,让顾客吃得放心。”

除了米线,作为“老母鸡汤·米线”的重要食材,鸡汤也有它的特殊之处。“鸡汤好不好,主要还是靠鸡本身,为什么在外面很少喝到好鸡汤?因为鸡不对,我们选用的都是一年半以上的老母鸡,只有这样的老母鸡,才能熬得出好鸡汤。”米线店一位负责人向记者介绍,而为了保证质量,他们还在桃花岛景区建立了养殖基地,用的是纯天然饲料,不添加任何激素成分。

食材都是原生态

少放调料追求本味

“我来吃过几次,汤的味道确实很好,关键它家很少放调料,还很适合病人调养。”正在和朋友吃米线的张先生说,虽然这家店开业没几天,但他已经光顾过几次,主要还是看中了食材追求原生态。“我和朋友经常在周围吃饭,到现在觉得有两家店做得汤不错,一个是滇菌之家的菌汤,另一个就是这里的鸡汤,除了盐,什么花椒八角的都不放,不靠调料调制,味道还这么鲜美,这才是真正的鸡汤!”张先生说,他已经把这家店通过微博、微信分享给了周围的朋友,“有同事朋友生病住院的,都会告诉他们这家店的地址。”

通过这样的口口宣传,来米线店就餐的人数每天都在增长,店面负责人对此很有信心。“老百姓在外面吃饭,首先图的就是放心,我们是全透明厨房,所有的工序都能看得见。另外,正因为对食材的层层把关,还有我们对本味的追求,能不添加的调料坚决不添加,要让顾客尝到最纯正的鸡汤,回归本味。”

“来我们店品尝过的顾客,都会夸赞我们的鸡汤好喝,还有个老大爷天天来买,鸡汤单独用保温盒装起来,说要给住院的老伴送去,老人家还说这样原汁原味的鸡汤很难找了。”一名收银员告诉记者。“我们还保证每天的食材都是最新鲜的,拿鸡汤来说,当天剩下的都会倒掉,每天都会花费几个小时重新熬制。”

环境犹如咖啡厅价格实惠引顾客

这家米线餐厅与平常所见的米线店不同,它装修别致,有透明玻璃制作的水流幕布,有实木制作别具一格的桌椅,风格好似咖啡厅。对于这样的装修设计,负责人称是为了让顾客彻底改变原来小吃店脏乱差的局面。“米线也可以做大,完全能拿得上台面,坐在咖啡厅里吃米线,以前可能觉得不现实,但我们就是要扭转这种思想认识。”

“这家店的装修适合各类人群就餐,有设在墙壁旁的单桌,还有适合三四个人就餐的实木桌,楼上还有能容得下十多个人的单间,顾客的需求,就是我们努力的方向。”该负责人介绍,虽然就餐环境大大改善了,但价格依旧很实惠。在店里的菜单上,记者看到,大碗龙居面10元/份、大碗米线13元/份,老母鸡汤米线也都在二三十元左右。

跟朋友就餐的张先生点了一份108元的玛卡鸡套餐,“早就听说过玛卡,但一直没吃过,上次跟朋友在这吃了感觉还不错,这次我又叫了几个朋友一起来尝尝。这个套餐半只鸡、两样蔬菜、两个凉菜,还有果盘,再加上两份米线,4个人就能吃得饱饱的,还是挺好的。”

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