老行当 技艺迎新春 邱海鹰 （四川）摄

近日，两位民间师傅在四川省华蓥市蓥城街头, 忙碌地制作即将消失的年货“爆米花”。嘭嘭的响声和浓浓的香味，吸引不少市民前来观看和购买，浓浓的年味扑面而来。

据悉，“爆米花”起源于我国宋朝，在新春来临之际,宋朝人用“爆米花”来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋朝人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。“爆米花”松脆易消化，可作为日常的可口零食。“爆米花”的发明,更折射出中国饮食的丰富多彩。而它更深的含义，则是开创了一种食物的加工方式——膨化食品，这种加工方式使普通不合口的食品变为可口有特色的食品小吃。可以说， “爆米花”是近现代各种五花八门膨化食品零食小吃的祖先。

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