酸辣老友粉，柳州人也爱

合称为“广西三大粉”的柳州螺蛳粉、桂林米粉和南宁老友粉，在柳州都颇具人气。螺蛳粉和桂林米粉自不必说，遍布柳州的大街小巷，相比之下，老友粉就显得有些势头不足，柳州的老友粉店较为分散，数量不多。而位于谷埠街的黄记老友粉，则是为数不多的老友粉店中的佼佼者。

黄记老友粉店面不大，每天来店里买粉取粉的食客排队都要排到店门口，生意很是红火。黄记老友粉的老板介绍到，老友粉口味正宗与否，取决于煮粉的汤水，粉好不好吃，主要是看这个汤，我们用的汤都是真正的骨头汤啵。”老友粉和螺蛳粉的煮法不一样，煮老友粉时先要把配料和肉菜按量舀进小锅里，酸笋，豆豉，姜丝，葱花，肉类，辣椒一齐入锅，然后爆炒，这时就闻到了浓郁馋人的香味，之后就往锅里加入骨头汤，待汤煮沸，将粉倒入碗中，食客们就迫不及待地动筷了。

老友粉的亮点还在于肉菜，黄记老友粉店里的老友粉不仅有瘦肉，还有猪肝、粉肠、鹌鹑蛋，相较于螺蛳粉更丰富。老友粉的汤汁香浓，酸辣爽口，可以喝出汤里各种食材爆炒过后相互融合的味道。口感上，老友粉则更软滑细腻。在黄记老友粉还可吃到老友伊面、老友粉利、老友红薯粉等多种吃法，每一种吃法都有不同的口感。

老友粉以酸、辣为主，而柳州人也偏爱浓重的口味，因此南宁的老友粉在柳州还是拥有大批忠实的粉丝，黄记老友粉老板就自豪地说：来店里吃粉的柳州人，有百分之九十都很喜欢老友粉咧！”

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