餐饮是救市良药还是毁市毒药？

餐饮如今成为各商业项目的主要招商目标。

今报记者李宁琳 文／图

当城市有新商业面积投入使用的时候，餐饮市场通常成为招商的主要商业项目之一。在很多商业CEO看来，有了餐饮项目的加入，就有了成功的希望。如今柳州不少商业项目的餐饮比例大大超过原有的预计，于是，餐饮几乎成了“救市良药”。不过，再好的药也不可滥用，药物的“副作用”有时也会带来难以预计的后果。

餐饮救市

日前，桂林一家商业地产到柳州“偷师”，并且挖了不少招商人才前往桂林运作招商项目，这样做的原因主要是因为招商艰难导致商业地产运营出现梗阻。而柳州的招商团队给这个商业地产开出的药方便是“大量使用餐饮项目救市”。

餐饮项目真的是一剂救市良药？该招商团队的负责人称，从柳州现有的商业项目运营来看，餐饮确实具有救市的功效，大大增加餐饮项目的数量比重，可以在一定程度上增加客流量和消费量，随之带动其他消费项目的人流量。

据了解，柳州不少现有的商业项目均将餐饮比重从30%提高至60%，甚至还有继续增长的趋势。而这样设置招商比例的目的只有一个，那就是利用餐饮项目的人气聚集力，带动商业地产的关注度和人流量。

从餐饮项目的性质上看，民以食为天的基本消费观依然发挥着重要作用，其他消费项目已经不再是生活的必需消费，但餐饮却是生活的必需消费品，这样的性质决定了餐饮项目的凝聚力和人流带动力要高于其他招商项目。

随着柳州商业面积的不断增加，餐饮项目也成为各招商团队的香饽饽，大家纷纷降低门槛吸引餐饮项目入驻，因此在不少商业项目运营的初期，人们会发现，很多商场几乎成了美食城。

竞争加剧

虽然餐饮被很多CEO当成了救市良药，而这“药方”也确实起到了一些实际性作用，但对柳州整个餐饮市场而言，却不见得是一件好事。

首先，柳州餐饮市场的容量被无限量扩大，各种餐饮数量在短时间内激增，导致市场竞争空前激烈，餐饮商家们面临着的经营压力也大大提高。

也就是说，餐饮虽然可以暂时救市，投资者们也将商业市场的风险转嫁到了餐饮市场里。

如果这样，餐饮商家是否也考虑到了，这不仅要承担自我经营的风险，还得承担各种商业项目转嫁而来的商业风险。

市场餐饮项目数量的激增，首先带来的便是行业内竞争的白热化，直接给餐饮行业带来的副作用便是恶性价格竞争，为求生存，餐饮商家们必会使出所有的招数来维护各自的消费市场，而其中最有效的途径便是降价销售。

众所周知，经济市场的秩序靠市场规律来维持，餐饮市场的容量与城市人口消费力有直接关系，在消费力没有增长的情况下，市场容量便也会维持不变，而此时餐饮数量的盲目激增便会导致市场规律进行优胜劣汰。

因此，在业内人士看来，由于近两年柳州餐饮市场的盲目扩张，该市场将面临不止一次的业内洗牌，之后留在市场里的仍旧是市场容量允许的那部分餐饮数量。

谨慎投资

餐饮投资的风险增加了，商家对餐饮投资应该更谨慎。

首先，面对餐饮招商低门槛的吸引力，商家们应当给予客观分析，不能因为门槛低而盲目投资，而是得看该市场的消费容量是否已经超支。

其次，餐饮商家们应当联合起来进行有效性的行业分析和指导，看看哪些餐饮项目是数量过多的，哪些餐饮项目是需要增加的，以保持整个市场的平衡性，也可以避免很多恶性竞争的产生，这样做也能规避很多无效投资的产生。

当餐饮投资成为大型商业项目救市良药的时候，对于餐饮市场本身而言，这种行为或许将给餐饮市场带来灭顶之灾，凡事都具有两面性。因此，餐饮救市，还需慎重。

新闻推荐

优质金融产品惠龙城市民2015年即将过去，这一年里柳州金融机构有哪些亮点，让我们来一一盘点。

2015年柳州金融报告：贡献篇今报记者方凤琪整理建行柳州分行：倾力改善民生近年来，柳州经济社会发展日新月异，建行柳州分行秉承“支持企业发展，服务大众生活”的经营理念，以基础设施和新农村旧城改造建设...

桂林新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播桂林正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。