小记者体验饱含桂北文化的灌阳油茶

小记者们围着油茶师傅观摩打油茶过程。嘴馋的小记者耐心等候油茶出锅。吃饱喝足后，小记者们在卿家油茶馆里陈设的古董机车玩耍。小记者们和家长一起品尝自助油茶和早茶点心。母子齐上阵学习打油茶。

今报见习记者袁巧玲/文 今报记者卿要林/图

“先放茶叶，炒一炒后，再放生姜和炒好的绿豆……”12月6日，20多名今报小记者走进柳州卿家油茶馆，自己动手打油茶，品尝桂北特色油茶早茶。经过一锤锤敲打和品尝，小记者不仅感受到了打油茶的乐趣，也了解了桂北特色油茶文化知识。

喝油茶喝出文化味

“有点涩。”“还有些苦。”“我觉得是甜的……”喝过第一道茶后，小记者们踊跃发言，分享各自品尝后的感受。

“茶味本来味甘，炮制方法不一样，其中的涩味、苦味表现也不一样。油茶的制作方法更独特。桂北的灌阳油茶第一道是甜茶，之后的每一道就都是咸的了。”店里的负责人卿玉梅介绍说，这是桂林灌阳油茶的做法，第一道油茶也可称“迎宾茶”，寓意祝福客人生活甜甜蜜蜜。

在桂林灌阳，通常第一道茶是直接饮用的，从第二道茶开始，就可以放炒米、花生、葱花等佐料一起饮食。

“打油茶，喝油茶，还有很多讲究哦。”除了介绍油茶制作流程、现场教小记者打油茶外，卿玉梅还给小记者们讲授了油茶的“三响”礼仪。“三响”，即打得响，煮得响，吃得响。原来，打油茶的声音，还有煮油茶的水噗声越响，就表明主人越热情，而客人吃得响，说明油茶好吃。

“咕咚咕咚……”听完介绍，小记者端起油茶，大口大口喝了起来，香甜的滋味也溢于言表。

打油茶打出来的乐趣

最让小记者兴奋的是，终于可以自己动手来打油茶了。在集中学习完油茶知识后，小记者们被分成几个小组，先后手握“7”字形木锤，有模有样地打起油茶来。

“妈妈，快来尝尝我打的油茶。”一名小记者端着一碗油茶，送到妈妈面前。“怎么样，味道如何？”妈妈品尝时，小记者还不时在一旁做讲解，告诉妈妈这是第几道油茶，都放了什么佐料。

“我学会打油茶咯！”小记者黎文昕高兴地说。原来，黎文昕也是桂林灌阳人，尽管平时每周家里都会打油茶，但除了喝油茶，她从未有意学习油茶的制作方法。当天，和其他小记者一起学习、体验打油茶，不仅让她学会了打油茶，还感受到了打油茶的乐趣。

“以后我可以自己打油茶了。”黎文昕兴奋地说，自己打的油茶喝起来更香甜。

品尝油茶特色早茶

在桂北少数民族地区，有打油茶做早餐的习惯。油茶配以粗粮粑粑、点心等天然食材，往往令人垂涎三尺。

上个周末在卿家油茶馆体验打油茶，我们除了打油茶、喝油茶，卿家油茶馆还特别为小记者和家长准备了油茶早茶，让我们身在桂中，也能品尝到地道的桂北特色油茶早茶。

“看！那辆机车好酷！”除了特色油茶，卿家油茶馆里那些极具艺术气息的装饰风格，也深深吸引了小记者和家长的眼球。黑白电视机、缝纫机、牛车、古董机车……这些有些年头的“老家伙”，在卿家油茶馆也能看到。吃饱喝足后，家长们纷纷掏出手机拍照留念，兴致勃勃。

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