河池市食品安全委员会办公室 河池市食品药品监督管理局 关于2013年度春夏交替时节食品安全预警公告

正值春夏交替时节，随着气温和湿度升高，各类病原微生物生长繁殖易引发群体性食物中毒事件。为进一步做好食品安全保障工作，有效防范食物中毒事故发生，保障全市人民身体健康和生命安全，依据《河池市食品安全事故应急预案》，为了您和他人的身体健康与生命安全，河池市食品安全委员会办公室、河池市食品药品监督管理局向您提示：注重饮食安全，谨防误食野生毒菌、菜豆、发芽马铃薯和被污染的食物等引起中毒！

一、预防细菌性食物中毒。春夏交替时节是细菌滋生的活跃期，易引发细菌性食物中毒。全市广大人民群众要增强安全意识，外出就餐时，要选择信誉度高、取得《餐饮服务许可证》的餐馆就餐，尽量选择煮熟煮透的食物，慎食生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。学校、建筑工地食堂等集体用餐单位务必要认真检查厨房、食品库房、操作间的防蝇、防鼠、防尘设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食品引发食物中毒。

二、预防野生菌、四季豆、发芽土豆等食品中毒。对不认识的野生菌或对是否有毒把握不大的野生菌，不要贸然采摘食用；对于市场上销售的野生菌，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野生菌，不要轻易食用；烹调加工野生菌经洗净后，应先在沸水中煮3分钟-5分钟，弃汤后再炒熟煮透。土豆在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。群众应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。食用四季豆时，应煮熟煮透方可食用。

三、预防亚硝酸盐等化学物质中毒。亚硝酸盐和食盐、绵白糖的物理性质极为相似，加入后能使食物的色泽度保持较长时间，具有很强的毒性，摄入过多会有致癌的危险。各餐饮单位、集体（工地）食堂、熟食加工等单位，要加强内部管理，从正规商场、超市购买食盐，并注意包装标识，防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用；不吃腐烂的蔬菜，不大量食刚腌的菜，预防亚硝酸盐中毒事故的发生。

四、预防学校食物中毒事故发生。全市各学校要高度重视食品安全工作，完善中小学、托幼机构特别是学生营养改善计划学校食堂食品加工、储存场所设施设备建设，规范储存食品和食品加工操作，所有食物必须煮透、煮熟，保证食品质量安全。严禁加工食用发芽发青土豆、生炒豆类、野生菌、凉拌菜等食物，加强和规范从业人员管理，加强加工场所卫生管理，确保师生饮食安全。

五、预防农村群体性聚餐食物中毒。各县（市、区）食品安全办、食品药品监督管理局要加大培训力度，充分发挥乡镇食品药品安全“一专三员”（即乡镇食品药品安全专干和村食品药品安全协管员、联络员和信息员）作用，乡镇食品药品安全专干要加强对农村群体性聚餐监管，充分发挥社区、村委会“三员”的作用，严格执行农村50人聚餐申报备案制度，指导群众科学烹调、合理膳食，强化宴席食品安全督查，有效预防食品污染和群体性食物中毒事件发生。

六、健全监测体系，保证信息畅通。各乡镇和食品安全相关监管部门要健全监测体系，严格食物中毒事故报告制度，做到早发现、早报告、早治疗。要加强协作，及时报告和公布食品安全信息，增强对重大食品安全事故的防范、处置能力。要充分利用广播、电视等新闻媒体平台，采取多种形式进一步普及食品安全知识，强化食品安全宣传，提高群众的饮食安全意识。

河池市食品安全委员会办公室、河池市食品药品监督管理局提醒广大群众，一旦发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在治疗急救病人的同时，要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。各乡镇和相关单位要认真执行食物中毒报告制度，若发生中毒事件，应及时向市食品安全委员会办公室和市食品药品监督管理局报告。

市食品安全委员会办公室电话：0778-2565239

市食品药品监督管理局办公室电话：0778-2568918

河池市食品安全委员会办公室

河池市食品药品监督管理局

2013年5月6日

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