安徽火锅产业报告显示三成火锅店亏钱省餐饮行业

2012安徽火锅产业报告显示

三成火锅店亏钱

本报讯 省餐饮行业协会昨天发布2012年安徽火锅产业分析报告，目前安徽5000余家火锅店中，赚钱的占三成，持平的占四成，亏损的占三成。

据不完全统计，目前安徽省有各类火锅店5000多家，其中合肥市有火锅店500多家。除了传统的南北派两大体系外，也有自主创新的徽派特色火锅。省餐饮行业协会秘书长佘林明告诉记者，目前餐饮酒店“3∶4∶3”公式在安徽省火锅产业中表现明显，即赚钱的占三成、持平的占四成、亏损的占三成。

火锅店难赚钱，原因很复杂，佘林明分析说，除了季节性原因，本土火锅店品牌不强，也是影响安徽火锅产业发展的重要原因。报告还给安徽火锅产业开出了药方。

夏鑫 本报记者 郁宗菊

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