车轮上的快捷餐饮

□ 记者 凌良

随着商业信息化的发展，越来越多的人足不出户就能进行随心所欲的点餐，而这一外卖链条上的重要环节就是如何按时精准投送，送餐员们用自己的言行演绎着他们的传奇。

A

新职业新现象

“您好，您点的外卖到了，谢谢！”这样的话，朱勇平均每天要说30多遍，他是一名外卖配送员。

朱勇说，一开始进入这个行业，感觉简单，但是随着工作的深入，发现这里的学问大着呢。从2013年起，黄山市外卖行业逐渐发展，至如今已风生水起，外卖从业员也一度达到百余名，从最初的单打独斗，发展到现在多家专业送外卖公司。

接单、收餐、送餐，任何一个环节都不能有纰漏，如遇延迟，还要第一时间和顾客进行沟通。朱勇说，安全问题也要注意，尽管收入同比比其他行业略高。从早到晚，送餐员们风雨无阻，只要肯吃苦，每月四五千元不成问题，“在这个圈子里，只要你吃苦，一个月七八千元的收入也是有可能。”因为自由和高收入，让外卖员的职业也一度受到青年人的青睐。

送外卖，不仅拼的是体力，更需拼脑力。如何选择最优化路线，如何在外卖单中为客人补缺补漏，如何进行耐心的沟通，都是对外卖员的最大考验，往往顾客也掌握着对外卖员的点评权，好评和差评也影响到外卖员的工作薪酬，所以尽心尽力去做好，是每个外卖员共同努力的目标。

B

打破传统餐饮结构

打开手机，随意输入“外卖”等字条，有关当地的最新外卖信息映入眼帘，因为送餐公司和送餐员的出现，传统的餐饮结构已经彻底打破。

一场瓢泼大雨下个不停，老徐约好朋友在家里吃饭，但是阴雨天气不好出门买菜，拿起手机进入外卖APP内，有上百家选择余地的餐饮酒店供其挑选，每家饭店的点评里都有顾客的评价以及送餐的速度和费用。一通筛选，老徐在手机中交付订单，不到30分钟，一桌可口的美味摆在众人眼前，这就是现代餐饮的魅力。

从无到有，到如今的发展壮大，许多外卖平台也经受了不少的考验。习惯了传统买卖方式的餐饮商家们，随着从外卖生意中初步尝到甜头，商家们也逐渐加入到外卖的行列，接受万千用户们的选择。

“说实话，没有外卖平台的支撑，小店的生意不会像现在这么好。”黄立新的店在黄山茶城一个不起眼的角落，每天外卖销售额占到总额的60％左右，每天接单量在百余份左右。在黄立新看来，“外卖的利润很薄，它是提高我们小店知名度、吸引网络粉丝转化为到店消费的一种方式。”

随着外卖业的发展，外卖不再是中小型餐饮品牌扩张销量的专享，就连高档酒店也搭上顺风车。“如今，徽煌府第、食惠一楼等酒店也推出了外卖套餐，从最初的几元小吃已经发展到几十元甚至几百元的大餐。”黄立新介绍。

C

用户选择余地大

外卖发展，主导还是用户，选择哪家、如何选，在新技术革新的支持下，外卖逐渐让选择的余地越来越大。

小陈第一次尝试用外卖购餐还是在办公室里，一次加班因为太迟，食堂里吃的东西所剩无几，听朋友说可以进行网上点外卖，在微信的吃喝玩乐功能里，她找到了自己喜爱的食物，“真是足不出户，就可以吃遍屯溪。”

而外卖公司为了迎合发展，也推出系列优惠活动，让大家在网络中得到实惠和方便。一家外卖公司负责人告诉记者，每月都要推出一些活动，吸引更多的人们来加入。

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