济南一味千店涂黑骨汤说明工作人员称拉面汤料有夸大宣传成分，但非虚假宣传或造假

作者：苏冉)

“味千拉面菜单上的骨汤说明咋被涂黑了？”26日，市民李先生向本报《消费帮办》反映，味千拉面被曝含钙骨汤造假而深陷“骨汤门”后，其济南经四路店已对菜单做了技术处理。记者26日采访发现，骨汤说明确已被涂黑。同时，该店服务员承认“夸大宣传”，而山东味千餐饮管理有限公司不予回应。

【工作人员】承认拉面汤料夸大宣传

26日下午，记者来到位于经四路一家商场的味千拉面餐厅。在入门处，记者看到一本菜单，记者翻阅发现，在该菜单第2页关于味千骨汤说明的左上角，有一段文字已被涂黑。对此，工作人员坦言，他们26日接到山东总部有关通知，要求上午把有关骨汤说明的“敏感”文字遮盖掉。

记者询问文字内容是否为“360毫升骨汤的钙含量，相当于四杯200毫升牛奶的钙”，一位女性工作人员称是。据了解，其正是之前媒体质疑味千涉嫌虚假宣传的一段文字。同时该工作人员表示，味千的猪骨汤含钙量确是没有宣传得那么高，她承认有夸大宣传成分，但不承认是虚假宣传或造假。“怎么可能每家店都自己熬上十几个小时。”该工作人员表示，骨汤均为总部加工制作而成，用浓缩液也属无奈之举。

【山东分公司】以味千官网回复为准

26日下午，记者拨通山东味千餐饮管理有限公司营销经理李先生(音)电话，询问是否了解味千拉面济南店涂黑骨汤说明的情况，以及味千拉面山东地区销售是否受影响等问题，对此，李先生只是表示他们已接到总部通知，不方便单方面作出回应，关于此事件的一切问题一律以味千官方网站回复为准。

记者随后登录味千拉面官网发现，其网站首页有一篇《关于媒体对味千拉面汤料报道的官方回复》的文章。文中称，味千汤料是由汤料浓缩液还原而成，味千郑重声明所用汤料非粉剂勾兑，而是实实在在的猪大骨原材料通过日本先进生产工艺和专业设备熬制而成。

至于媒体质疑味千骨汤的钙含量涉嫌虚假宣传，该回复称，味千汤底钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此已经修改。文中没有提及公司对此事应承担何种责任。

【相关专家】“汤料非粉剂勾兑”不正确

“浓缩液加水稀释后，其钙含量必然大幅度降低。”26日，山东轻工业学院食品与生物工程学院教授崔波告诉记者，味千声称其产品所用汤料非粉剂勾兑，这个说法明显不正确。他表示，根据液体食品储存运输工艺，作为从味千总部配送到各餐厅的骨汤必然要先把液体变为粉状固体才可能完成运输，在运到餐厅后，要利用浓缩液加水稀释后才能使用，完成这样一个工艺后，其汤中钙含量必然大幅降低。

至于味千在官方回复中提到委托中国农业大学出具的检测报告，崔波表示，一般情况下大学并无资质出具这类报告，除非是被政府有关部门委托认定具备出具相关检测报告资质，否则报告是没有效力的。而且即便有效力，也只是效力最低的送检报告，并不是抽检报告，没有多少说服力。 (见习记者苏冉)

新闻推荐

女性可申请家暴伤情鉴定目前济南市妇联与省警官总医院

女性可申请家暴伤情鉴定目前，济南市妇联与省警官总医院联合成立“济南市家庭暴力伤情鉴定、诊治中心”，为受害者提供及时有力、科学公正的法律鉴定书。为使家庭暴力案件得到快速处理，市妇联在市内...

济南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离济南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。