红酒走俏 文化“缺课”

绿园庄世代珍藏色拉子干红

随着葡萄酒渐渐走入人们的消费视野中，越来越多的人开始青睐葡萄酒。济南市民的饮酒习惯也发生了很大的改变，红酒逐渐与白酒、啤酒形成“三足鼎立”的局面，葡萄酒消费量逐年增加。然而，一边是葡萄酒消费的持续走俏，一边却是葡萄酒文化的严重“缺课”。

记者注意到，人们在喝红酒时，倒酒时喜欢满上，把红酒当成啤酒喝，少则半杯，多则一满杯，端起碰杯一饮而尽；喝葡萄酒时加雪碧……红酒是拿来品的，而不是拿来“拼”的。饮酒误区的背后，是消费者对红酒文化的不了解”。

品酒的最佳环境

品酒的环境最好是明亮舒适、清静幽雅，便于精神的集中，减少过多的外来干扰。不要有太重的气味，通风良好，温度维持在18-20℃之间最佳。

品酒的次序

在安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，可减少先品的酒对后品的酒造成干扰。所以通常干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的在年份老的之前……这是通则，例如年份较差的酒，即使陈年较长时间，也应安排在前面才合适。主要原则是味道越重、越是香甜浓郁的酒应尽量安排到最后。

葡萄酒的适饮温度

葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，必须特别注意，以免错误评估了酒的品质。温度太低，香味被锁在酒中就无法释放；温度过高，不仅酒精味会太重，也有可能会产生不当的香味化合。酒温的标准依各类酒的特性而异，适当地调整酒温，不仅使葡萄酒可以发挥它的优良特性，而且可以修正葡萄酒的不足和缺陷。主要的原则是：单宁越强酒温要越高，甜度或酒精度高则酒温要低一点。香味丰富的酒温度可稍微高一点，但红酒绝对不能越过20℃，白酒以16℃为限。 （本刊记者）

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