餐饮业如何启动培训？

问题：我从事的是小型餐饮业，以前就一个店，员工少，一起工作的时候就交流了，没有进行过正儿八经的培训。现在店面开始扩张了，有了分店，员工也多了，但大家自由惯了，会都很少开，更没有培训一说了，导致运营过程中出了很多漏洞，这让我意识到，管理培训跟不上，员工就像一盘散沙。现在我面临的问题是，雇用的员工文化水平都不高，用工年龄偏大，还有一些兼职的钟点工、短期工，对于这些年龄差距，文化程度差距都很大的员工怎么培训？还有一点，我们公司的作息是早上5点半上班，晚上8点半下班，但等客人都走光了，也就十点来钟了，所以，很难凑到一起开全体会，有什么好的解决办法吗？

提问人：梁女士从事项目：快餐业办公地点：济南

会员讨论

泉鑫印刷：什么东西都要有制度，你把企业文化写到墙上，让员工慢慢去执行，有法可依，有章可循，告诉员工公司当下发展的状况，我们未来的发展方向，让他们明白自己的位置和作用，从而接受培训。

联创：我看到很多服装业都是停业对所有员工进行培训，我认为一个企业发展的过程是有舍有得的，作为老板一定要明白孰轻孰重，也许关门一天给员工集中培训，可能会给你带来意想不到的收获。

对症下药

定计划循序渐进搞培训

慈晓云：对于没有开展过员工培训的公司，老板一定要摆正心态，切勿抱着“一口吃个胖子”的心理。这里建议梁女士一定要做好规划，这是对老板最基本的要求。比如，你这个月对员工培训什么主题，希望达到什么效果，采取怎样的培训模式和措施，下个月应该做什么培训来衔接这个月。切勿操之过急，因为对于一个散漫惯了的团队，一下子严格管理起来，大家都不适应，不妨先尝试一个月开一次会，然后慢慢缩短开会的间隔时间，并观察员工反应，再做下一步规划。为了便于公司走入正轨，建议找寻几个被员工认同的骨干，支持你的培训理念，莫当“光杆司令”。此外，对于不同年龄和文化层次的员工培训问题，一定要采用不同的方式，一般对于文化水平层次不是很高的员工，首先用感情去管理，适当穿插培训制度，还要不断灌输执行制度的必要性，其次要提升员工的价值感和认可度。这里要注意，受教育少的员工心里有自卑感，在培训的时候老板更多的要注重他们心态方面的培训，辅助用一些激励措施获得员工的认可，可以针对他们进行一些技能培训，告诉他们，你希望他们与公司一起成长。针对受营业时间限制问题，可以采取分批培训方式。

贴心提示：

即使你的公司还没有开展过培训，但员工心里都在算账，我来到一个公司是不是只用我的经验，能不能让我有所成长，好的团队氛围，不断持续的培训会让员工更融洽，这点作为企业领导人来做最好了，哪怕一个季度一次也好，告诉员工公司当下发展的状况，我们未来的发展方向，切记企业的老板要亲自给员工宣讲这和别人来讲有天壤之别的，老板亲自上阵，员工也会认为这是一个能追随的领导人，有助于公司发展。

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