济南芝士蛋糕地图

芝士蛋糕最近真是火得一塌糊涂，各大品牌接二连三地进驻济南，徹思叔叔，芝士共和国，现在，瑞可爷爷也在世贸开张。究竟这些品牌的芝士蛋糕有何魔力，吸引着无数慕名而来排队的消费者呢？今天，我们做一个有关于几大品牌芝士蛋糕的对比和测评，以供那些举棋不定的吃货们参考。

好的芝士蛋糕看起来朴实简单，却用料实在，纯正奶油奶酪、黄油、新鲜鸡蛋、牛奶、淀粉和面粉，不需要使用任何添加剂，质地绵软湿润，乳香浓郁，入口即化。不管是热食还是冷藏，味道都好得不得了。

泉城广场——— 瑞可爷爷——— 凹蛋糕

在“瑞可爷爷”店铺，顾客可以直接看到每一块蛋糕的出炉，现做的蛋糕选用了进口起司和牛奶，有软绵绵的视觉感受。

著名的凹蛋糕在绵密的海绵蛋糕内包裹了独特的浆液，黄金比例一口咬下去，仿佛岩浆爆浆，就像瀑布，浆汁与蛋糕融于口中，没有华丽的外表，却又最独特的全新食感！

因为店里每个蛋糕都是现做、现烤、现卖的，凹蛋糕从做到烤好要45分钟，起司蛋糕要35分钟，因此顾客要等是必然的。

地址：世贸中心一楼优衣库旁

泉城广场——— 徹思叔叔——— 轻芝士蛋糕

徹思叔叔烘焙工坊来自日本九州博多，在日本、中国台湾经营长达20多年之后才来到内地。口感方面水分比较多，绵密湿润，芝士和黄油融合得很好。

地址：银座下沉广场

泉城广场——— 芝士共和国——— 熔岩芝士蛋糕

有一款熔岩芝士蛋糕很不错。仿佛蛋挞的芝士内馅，外形则是一个巨型蛋挞，几种口感层次分明。至于常规芝士蛋糕嘛，也绝对不会失望哦！

地址：百盛购物中心

高新区——— 桔子烘焙——— 榴莲冻芝士

有一款榴莲冻芝士值得尝尝，榴莲特殊的香味很好地中和了奶酪的腻口，味道不错。

高新区——— 喜来登——— 巧克力芝士蛋糕

喜来登的巧克力芝士蛋糕用纯巧克力做成杯子，里面是浓郁的重芝士蛋糕，非常诱人。

历下区——— 大河原——— 鲜冻芝士蛋糕

新鲜冻芝士里足料的乳酪让这款芝士足够香醇，由于混合了多重乳酪而略带酸口。

市中区——— 酥园——— 重芝士蛋糕

万达凯悦自带的蛋糕店，材料不错，招牌是各种重芝士蛋糕，小巧精致质地紧实，就是贵点。

槐荫区——— 七代工坊——— 轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕比较绵密，质量属于中等，好处是可以学着做。

天桥区——— 泰客蛋糕——— 提拉米苏

用料挺足，像提拉米苏这样的冻芝士做得有模有样，重芝士蛋糕因加入了朗姆酒而不腻口。

◎芝士蛋糕知识大普及

芝士蛋糕的种类有哪些？

芝士蛋糕按含奶酪的份量分为轻度、中度和重度。轻芝士蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少。成品经过烤制会有一定程度的膨发，外观更接近普通蛋糕，口感轻盈，入口即化。重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，占到整个蛋糕比重的一半以上，做法上鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。所以口感厚重，奶酪味满口。

芝士蛋糕按照做法分为烤制和冻制两种，烤制的通常由奶油奶酪、糖、鸡蛋、牛奶或鲜奶油等原料经长时间烘烤而成，比如瑞可爷爷。冻制的芝士蛋糕需要在冰箱内低温冷藏凝固后食用，如大理石芝士蛋糕。

如何判断芝士蛋糕的品质？

判断芝士蛋糕好坏，最简单的方法是看配料表。芝士蛋糕并不需要任何添加剂就可以制成。如果配料表里有添加剂，那只能说明，这款蛋糕里的某些原料质量不是很好，需要添加剂来修补。

芝士蛋糕出炉5-15分钟后，表面应该有微水波纹，看上去很嫩滑。而不好的不仅没有水波纹，有些还会添加膨化剂，让蛋糕看上去特别饱满。

品尝起来，芝士蛋糕入口即化，湿润不腻口。不好的蛋糕，口感会特别细又像泥一样腻，主要是因为所用的芝士不是优质品牌，工艺不到位，或者用了添加剂填充的芝士。吃完后齿颊中都是乳酪的浓香，而不应该是香料的味道。

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