亚硝酸盐清除剂——— 餐味仕仅需20元，到社区报编辑部购买亚硝酸盐可致癌食用餐味仕可除“硝”

作者：黄敏

□本报记者 黄敏

餐味仕产品 记者王锋摄

近期，亚硝酸盐清除剂——— 餐味仕在咱社区热销，甚至有居住在燕山立交桥附近的居民前来购买。餐味仕是由国家农产品现代物流工程技术研究中心研制而成，它能将亚硝酸盐分解成氮气和水，是一种对人体无害的调味料，能有效清除食物中及人体内的亚硝酸盐，阻断致癌物—亚硝胺的形成，预防人体消化系统癌变的风险。现在，该产品正在社区直销，居民可到本报编辑部购买，每瓶150克， 20元一瓶，咨询电话87169985。

亚硝酸盐无处不在

隐秘的“致癌物”

近期，亚硝酸盐清除剂餐味仕在咱社区热销。餐味仕厂家带来测试人体体内亚硝酸盐含量的试纸和溶液，不少前来购买餐味仕的居民进行测试。在这些测试者中，尤以老年人体内亚硝酸盐含量超标较为严重。60多岁的居民王女士体内亚硝酸盐含量达到80毫克/升，这让她十分吃惊。

亚硝酸盐到底是什么？对人体有什么危害？据了解，亚硝酸盐，外观及滋味都与食盐相似，在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂，肉类制品生产加工中，添加亚硝酸盐可抑制肉毒芽孢杆菌，并使肉制品呈现鲜红色。成人摄入0.2～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可致死。

国家农产品现代物流工程技术研究中心副主任王树庆介绍，日常生活中所食用的蔬菜、牛奶、水中都含有不同程度的硝酸盐，硝酸盐极易转化为亚硝酸盐，人多数时候在无意识中“被摄入”亚硝酸盐；“用热水泡”“长时间浸泡”“多次冲洗”方法，无法去除分布于食物内部的亚硝酸盐。

山东省中医消化内科主任、山东省名中医药专家路广晁介绍，人体在短时间内摄入较多的亚硝酸盐后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，严重者会呼吸衰竭甚至死亡。“亚硝酸盐还有间接致癌作用，它被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物反应生成亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。”

餐味仕去硝率达95%

每餐只需3克

据了解，餐味仕是由以王树庆为代表的国家农产品现代物流工程技术研究中心研制而成，该项目成为山东省科技攻关项目，并通过了山东省科技厅组织的科学技术成果鉴定。2013年8月，国家农产品现代物流工程技术研究中心对该项目进行了成果转化，由济南明鑫制药股份有限公司作为受让方承担该产品的技术生产，并独家使用该产品的商品名“餐味仕”。

国家农产品现代物流工程技术研究中心副主任王树庆介绍，餐味仕，是功能性固态复合调味料，采用食盐、谷氨酸钠、麦芽糊精、L-丙氨酸作为科学配方，具有用量少、效率高、且不影响产品风味的特点，其对亚硝酸盐的清除率达到95%以上。“餐味仕可用于任何菜肴的制作添加，既具有食盐的咸味，又具有谷氨酸钠的鲜味，是一款低钠咸味剂。其配方中的L-丙氨酸，可将亚硝酸盐分解为氮气和水，从而抑制致癌物亚硝胺的生产，在此过程中，不会产生对人体有害的物质，也不会有任何的毒副作用。”

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