一个“吃货”的创业第二春 他是一个“任性”的老板

点击查看原图刘军，本是一家通信公司老板，公司年营业额2000万以上，公司破产后却在“吃货”朋友的聚餐中吃出了一条“麻辣”点子。从此，刘军开始了自己的第二次创业路。

吃出来的点子

“十几口子人每周都出去聚餐，很多特色餐馆都吃腻了。”刘军有自己的一群“吃货”朋友，每周都要聚餐，他们吃遍了济南每个地方的特色小吃，发现再也吃不出花样了。“吃货”朋友们就想不然自己做着吃吧，每个人都想点小花样。

聚餐多次，“吃货”们发现就属刘军做饭最好吃了，于是一致赞同都让刘军做饭，就这样刘军成了“吃货”朋友们的私人定制厨师。

在一次的聚餐中，刘军做了顿小龙虾，刚上桌，第二道菜还没出锅，就被朋友们一抢而空，并表示还想再吃一次。“当时朋友们就说，味道比市面上的龙虾馆还要好，可以开家自己的麻辣小龙虾店了啊。”刘军坦言，“我干餐饮纯属是吃出来的点子。”

朋友鼓励，妻子支持，刘军有了动力，开始了自己的创业第二春。“为了能够找出这种特色麻辣，我尝遍了所有有名气的龙虾店，请教了许多有名的师傅。逛遍了山东的辣椒市场，没有找到合适的，就去了省外，终于发现，湖南的辣椒和麻椒是最棒的。”刘军回忆创业初期的生活，虽艰辛但充实有期望。“市场太多做龙虾的了，我们的龙虾要不一样，辣出自己的特色，不要和其他店的龙虾一样一锅端，只有辣和不辣。”刘军告诉记者，他研究市场后发现，市面上的龙虾馆里的龙虾只有辣和不辣之分，为了把辣分出等级，他把辣分为微辣、中辣、很辣和变态辣。为了掌握各种辣的火候，刘军不停的约来朋友们试吃，没日没夜地改进。

“譬如微辣要辣到嗓子眼，中辣就要辣到胃里了，很辣，就得哗啦啦流眼泪，流鼻涕了。变态辣，要肿成香肠嘴了……”之所以要把辣味进行细分，刘军也说出了自己的原委，“以前出去吃饭，每次点微辣口味的，端上来的不是很辣就是不辣。”虽然刘军也知道每个人对辣的敏感度不同，但刘军心里清楚的意识到，他的麻辣龙虾卖的不仅仅是龙虾，是体验的感觉。

迷茫后的创业第二春

“其实刚开始，我是不太接受做这个，和以前落差太大了，一时接受不了。”刘军回忆自己第一次创业的日子，眼神中透露着无奈。

2010年，刘军毅然离开所在的国企，与人合资了一家通信工程公司，“那个时候，公司不仅在国内做业务，都做到国外了，像巴基斯坦都有我们的业务。我们每年营业额至少在两千万以上。”刘军笑容中带点苦涩，“2012年，整个行业都开始低迷了。门槛高，我们资质不高，只能做二承包，人工成本太高，而且回款慢。2014年3月，公司资金流出现了问题，运营不下去，只能解散。”“从那以后，我就成了无业游民。当时岳母在家看孩子，我就不敢回家，也不敢告诉岳母失业了。每天送完孩子就在外面的广场坐一早上、一下午，中午去朋友家蹭顿饭吃。”刘军说，那大半年的日子，每天都是“煎熬”，最盼的就是双休日，可以安心地待在家里。“每天都是迷茫，看不到出路，摔得太重就没有勇气再创业了。幸亏我有一群‘吃货\’朋友，鼓励我，为我想点子，出主意，妻子也支持我。”刘军下定决心在网上做起了微商。“刚开始只有几个客户，到后来增加到几十个，再后来到了100多个，回头客能有30%以上。我越来越自信了。”刘军眼中充满了对未来的期望，“现在是网络的时代，是O2O的时代，我跟朋友商量，我们也做线上线下，充分利用互联网，将我们的特色打出去。”

一天只做10份，任性

“我们一天只做十份，而且得提前一天下单，多了就不接了。”刘军为了能够保证质量，保证每份食品都有自己的特色，就是这么“任性”。

“我们走的是私人定制的路线，每一份海鲜都是独一无二的，并不是一锅出。”刘军为了迎合每位顾客的口味，辣味的口感，每天只固定地做十份，“做的多了，就不能保证每一份的口感。”为了保持海鲜的鲜嫩，顾客都是提前一天预约，第二天一大早就去海鲜市场挑选最新鲜的海鲜。刘军也有自己专门的海鲜供应商，顾客提前一天订餐后，刘军会通知供应商提前对海鲜进行泥沙处理。

现在刘军做麻辣海鲜的原材料都来自湖南，并且经过一次次的改革、实验，已经做出了自己的特色料包。刘军想将自己的独家秘方推向全国，让每个人不仅尝到特色的麻辣，还能尝到海鲜独特的鲜嫩。记者孔蕾实习生刘晓君

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