一种芦笋衍生30种菜品饭店业差异经营引客来

本报5月10日讯（记者 盖幸福）8日上午，山东旅游饭店协会在济南专门针对芦笋召开菜品交流会。同样的芦笋，创意出30多种不同做法。近期，饭店业差异经营的势头在济南表现尤为活跃。

作为应季食材，芦笋新鲜健康且价格亲民，成为饭店业争相采购的主力菜品。据悉，山东颐正大厦、山东大厦、济南珍珠泉宾馆、山东舜和国际酒店、银座泉城大酒店等都推出各自的芦笋美食节。都想借助美食节聚集人气，如何保证避免同质化竞争？有的酒店做中餐芦笋主题宴，有的做自助餐芦笋美食角，有的做西餐厅配菜。中餐、西餐、自助餐，清蒸、铁板、麻辣烫，同样的食材，用不同烹调方式制作成各式菜品。相同应季食材，因饭店差异经营、店店创新，而给食客带来不同的味觉享受。

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