欧洲百姓原来吃这些？

女报记者 韩阳

提起西餐，我

们要么觉得它像高级法餐厅一样“高大上”，或者像汉堡包一样是“快餐”。在西方民间，有许多美食，与中国的美食很像，很平民，很家常。我们也可以学起来，毕竟，这才是真正的、接地气

的西餐。

Polenta 意大利的窝窝头

Polenta这道古老的意大利菜肴，本是古罗马时期的食祭：将谷物(成粗粒，加盐，用沸水熬成浆糊的状态，拿去祭神。原先用的是大麦、荞麦、栗子等，直至新大陆的发现，意大利的神才吃到这种玉米版本的polenta。

通常Polenta是以粥的形态出现在餐桌，但是现在人们也习惯将将它煮得更稠，冷却凝固后油炸或者烘烤，口感类似窝窝头。

ratatouille普罗旺斯的大杂烩

普罗旺斯杂烩(Ratatouille)是尼斯一种特别的菜肴，一种各种蔬菜的大杂烩，在普罗旺斯也十分流行。它存在于许多国家，有其他的名称。

它的配方主要是茄子、煮熟的蔬菜、洋葱、西葫芦、辣椒和西红柿、大蒜。将所有的蔬菜切片混合码好，加入大量香料先烤香，然后浇上酱汁炖至入味。基本上就是主妇们看家里有什么就拿来做的法国版乱炖。

Pintxos 西班牙的烤串

西班牙的特色食物非Tapas莫属，而Tapas在巴斯克地区就叫做Pintxos。和西班牙中、南部地区放在小块面包上的Tapas不同，巴斯克的Pintxos是用牙签穿成串，各种不同口味的Pintxos摆放在大盘子里供顾客任意选择，有点像自助餐。如果愿意，完全可以每天用不同的Pintxos代替三餐。或者也可以学当地人的样子，端着一杯白葡萄酒或啤酒在各个酒吧之间流转，品尝各家不同风味的Pintxos。

怎么结账？跟我们大济南的规矩一样，吃完数签子付账。

clafoutis 法国农村的樱桃糕

Clafoutis起源于法国南部盛产樱桃的Limousin（利穆赞）地区，在当地语言中，Clafoutis的意思其实就是填满——用樱桃填满。把新鲜的樱桃除去茎梗，带核放入蛋奶面糊内，进烤箱烘烤，超级简单和乡野，是法国农村家庭式的传统甜品。热乎乎的Clafoutis最好吃，果味渗透在面糊里，有略带酒气的果香。

不过现在我们吃到的Clafoutis一般已经去核，这样比较安全，吃起来也更容易。不过，这样使用切半的樱桃制作，会有更多的果汁混入面糊中，没有了樱桃果肉那种肉乎乎汁水丰富的口感。

Polenta配杂菌、煎鳕鱼配普罗旺斯杂烩、Clafotis由索菲特银座大饭店比萨高餐厅主厨布莱斯·卡罗示范制作，韩阳摄影

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