理性经营　赢口碑,大众化更接地气

经过一段“寒冬”期,餐饮行业开始回归理性,许多小众餐企放下身段开始尝试亲民路线。济南某餐饮连锁品牌负责人陈总曾对记者说道,“我们不走高端路线,就是贴近老百姓的生活,无论从价格还是环境方面,都是体现百姓需求的,所以政府对于餐饮酒店行业的一些限制政策对我们的影响并不大,反而还存在一定推动作用。”类似情况也存在于大部分的商场餐饮门店。依托商场资源,这一部分餐饮连锁品牌不属于高端消费行列,但收获极为丰富的顾客资源,除去商场本身的优势,由于这类餐饮门店已涵盖了消费者应有的饮食休闲需求,更符合顾客本身的经济条件,更贴近生活,在商场享受购物、娱乐、饮食一站式服务,实惠又不失品质,当然更得大众喜爱。

过去,高端餐饮意味着大排场,“贵的就是最好的”。现在,高端餐饮企业把更多精力放在分析市场需求上,使自己与其他餐饮企业形成差异化竞争,满足消费者的需求。主题餐厅的设计理念即是如此,从餐厅定位形成差异化,追求独特的经营模式,进而满足特定消费群体的独特需求,以理念致胜,靠服务赢口碑。

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