冷水能冲开咖啡吗

□新时报记者 江丹

生活中有很多日常现象，不注意就疏忽过去了，一注意就发现全是问题，可是自己思考有时又得不到答案，想做实验又觉得可能会造成浪费，比如：我们通常用热水冲咖啡，那么冷水能冲开咖啡吗？

中科院物理所编著的科普趣味读物《1分钟物理》，回答了生活中很多千奇百怪的问题，其中就包括冷水能否冲开咖啡。“冷水能冲开咖啡，只不过需要你持续不断地努力折腾，比如充分搅拌、大力摇晃。……一般来说，温度越高，溶解越快。这是因为温度升高，分子热运动加剧，咖啡分子更容易跑到水分子之间的空隙中，宏观上就是咖啡比较快地溶解了。冷水中的低温环境会减缓这个过程，但它并不是不能完成。”

我们在冲咖啡搅拌的时候，会随之起一些泡沫，但是我们常见的泡沫往往是白色的。浪花算是大海搅动的泡沫，也是白色的，可是水是透明的，海是蓝色的。据《1分钟物理》的解释，浪花的颜色跟光线的折射和反射有关。“浪花其实是破碎的波浪，波浪破碎的时候会卷进一些空气，所以浪花的组成成分不仅仅有水，还有气泡，这些气泡对浪花的颜色有着至关重要的影响。气泡的表面是膜状的，上面的小水珠就像一个个棱镜，当光线照在浪花上的时候，浪花表面会发生多次的反射以及折射，最终光线从不同方向反射出来。各种颜色的光反射概率相等，浪花就变成了我们所熟悉的白色。”

对于近视的读者来说，站在海边细细地欣赏海浪，必须要戴眼镜，但是当他们下水游泳时，却可以摘下眼镜，因为在水底时可以看得清清楚楚。不是因为水有治疗近视的作用，也是由于水对光线的折射。当眼部调节晶状体形状的能力变弱，经过晶状体折射的光线过早汇聚，从而导致落在晶状体上的像变得模糊不清，所以眼睛看到的像也是模糊的。

“近视镜的作用就是令光在进入眼睛之前提前发散一次，发散后的光经过（不健康的）晶状体之后反而可以在视网膜上形成清晰的像。我们在水下睁开眼睛时，由于水的折射率大于空气，光从水中进入眼睛产生的偏折效应比在空气中小。这就相当于对光进行了一次发散，其结果就是我们看得清楚了。”值得注意的是，长时间生活在水中，受这种光线折射的影响，也会影响视力，所以大多数金鱼都是“近视眼”。

夏天我们热爱大海，也热爱风扇。不知道是否有读者注意到，我们使用的风扇是向左逆时针旋转的。据《1分钟物理》的解释，这应该与螺纹方向有关。“常见的螺纹都是右螺旋的。因为规模效应，右螺旋的螺纹比左螺旋的更便宜。如果点击向外伸出的转轴末端为普通右旋螺纹，且与风扇配套，那么你很容易发现，当风扇逆时针旋转时，风扇与转轴之间的作用力趋于将两者拧得更紧；当风扇顺时针旋转时，螺纹连接处会越来越松。虽然现在风扇链接方式越来越多，但这种方式依然作为主流保留了下来，甚至可能成为行业规范。”

在这个夏天，除了升高的温度，还有时不时便来一次的降雨。生活在济南，常常出现东边下雨西边晴的现象，但是似乎没有人真正站到过这两种天气的明确分界线下。《1分钟物理》解释，如果站在开阔的荒野，或许能看到下雨的地方和不下雨的地方是有比较明显的分界的，或者突然而至的阵雨且雨滴较重、风速较小时，也容易看到干湿交界。大多数时候我们很难体会到“两重天”的感觉，是因为云层距离地面的高度非常高，“雨滴在下落过程中会因为受到风的扰动而随机散开，导致边界模糊”，而且“云朵在风力作用下移动，速度可以轻松达到几十米每秒，边界快速移动，对观察者而言也是一晃而过”。此外还有一个概率问题，那就是我们“不容易碰巧处在边界附近”。

至于防辐射服、手机、微波炉这些日常与辐射有关的器物疑惑，《1分钟物理》中也一一解答。这些问题，我们过于重视或者轻视，大概都是因为我们少了一点点物理常识，而太相信我们的直观认知，太想当然。

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