火锅节话题有回应 甘肃省烹饪协会着手成立火锅专业委员会

在上周，不少火锅商家借首届“品味”火锅节，建议兰州应成立火锅专业委员会。消息传出后不久，甘肃省烹饪协会作出回应，称已经开始着手成立火锅专业委员会的前期工作。

2000年以来，兰州市火锅行业快速发展，已成为兰州市餐饮行业的主力军。但由于火锅企业各自为政，呈现出分散管理、无序竞争的局面时有发生。为了加强兰州火锅企业间的交流提高，发挥专业组织的作用，更好地促进兰州乃至全省火锅餐饮业的进步与发展，应商家的要求，甘肃省烹饪协会开始着手准备成立火锅专业委员会。

甘肃省烹饪协会常务副会长兼秘书长马春芬女士告诉记者，如今，火锅餐饮业已成为中国餐饮业最主要的组成部分，约占餐饮业营业额的三分之一，品种繁多的火锅成为最活跃的餐饮业态。隶属于甘肃省烹饪协会的火锅专业委员会成立后，将通过制定和执行行规、行约，规范市场经营行为，维护市场经营者的合法权益等，有效解决兰州市火锅行业无序竞争、管理落后的问题，建立起良性发展的新秩序，对加强行业自律，规范行业行为，提高服务质量，增强竞争力，促进火锅业的健康发展具有重要意义，必将推动兰州火锅乃至餐饮业再上一个新的台阶。

本报记者 窦虹艳

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