精英论谈 药食同源说火锅

本期嘉宾：世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副秘书长、中国高级营养药膳师、甘肃省营养协会常务理事，兰州弘鼎餐饮管理有限公司总经理冯胜利

走进弘鼎煲汤肥牛养生火锅店内，闻不到以往传统火锅油腻、辛辣刺鼻的味道，而是汤羹鲜香之味，仔细再嗅，还有一股淡淡的中药味道，很是舒服。

“弘鼎煲汤肥牛就是将养生与食疗的完美结合，推荐‘药食同源\’的食疗养生理念，提倡‘阴阳平衡\’的养生基础，‘天人相应\’的养生思想 ，‘形与神俱\’的养生境界，培养‘修心养性，阴阳协调，自然调和，天人合一\’的养生观念。”弘鼎总经理、中国高级营养药膳师冯胜利先生就这样将火锅与药膳养生结合在一起，让人耳目一新！

在冯胜利先生看来，中医学药膳理论当中 “食养”、“食疗”对于现实生活中的人们是非常有必要的，而且各类美食得以发展并受到大家追捧，与其地域性养生是分不开的。而火锅更是和食疗养生有着密切的联系！以四川火锅这个大众都喜爱的美食为例，其特点是麻辣，原因是四川地处盆地地形，阴雨较多，祛湿最简单的方法主要是吃麻辣，这也是为什么四川人爱吃麻辣的原因。当火锅发展到西北地区时，则表现为涮羊肉、涮牛肉等，这也是因为牛羊肉的热量很足，西北地区气温较低，人们对于涮肉的吃法就很容易接受。而在潮汕地区，人们对于煲汤很钟情，于是火锅也以打边炉的形式出现，人们在吃涮菜的同时也满足了喝汤的习惯。

在营养学界，冯胜利先生一直提倡“阴阳平衡”的养生基础、“天人相应”的养生思想 和“形与神俱”的养生境界。火锅在全国各地有着不同的继承发展，也是因地制宜的表现，可以说养生无处不在。在弘鼎，冯胜利先生将四季养生理论始终贯穿于饮食文化中间，根据春以养肝、夏应养心、秋以养肺、冬应养肾的养生思想，在弘鼎推出四季煲汤，消费者可以根据自身需求吃出健康、品出美味。冯胜利先生表示，只要消费者懂得养生，懂得膳食平衡，任何一种美食都可以为其所用，这也包括各类火锅！

本报记者 刘佳

新闻推荐

口味、服务、环境综合考量 消费者口碑火锅店浮出水面

“好店推荐”作为首届品味火锅节的一项重要内容，自发出召集令之日起，就受到广大消费者和商家的密切关注。面对如此众多的火锅商家该如何挑选，是消费者最为关心的问题。不少消费者表示，火...

兰州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离兰州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。