没法“不吃”，只能有所期待

□本报评论员 孙立忠

工业明胶胶囊余波未了，蜜饯阴云又来。

4月24日晚，央视曝光山东临沂、浙江杭州等地部分工厂蜜饯生产加工中存在的严重问题：不仅生产环境污秽不堪，而且食品添加剂严重超标。在沃尔玛、世纪联华等超市，记者购买了多款标称杭州相关工厂生产的蜜饯，检测结果显示，各种添加剂都超国标最大使用量。

愤怒？苦笑？麻木？面对此情此景，久经考验的国人或许是表情各异的。

食品药品安全的“燃点”很低，诚如温家宝总理在今年的政府工作报告中所言，食品药品安全等方面问题还很突出，群众反映强烈。但在一起起事件的此起彼伏中，人们已有了很充足的心理预期――― 不论哪种食品出事，都不会意外。低“燃点”与充足的预期，构成了既矛盾又统一的景致。

在这矛盾统一中，又有各样自救的情形。生产蜜饯的杭州余杭区塘栖镇，据说当地人便不吃蜜饯。因为了解，眼见知不净，所以不吃，这样的一种自救可谓朴素。然而，可以“不吃”的东西终究有限。

没有人可以幸免，哪怕享受的专供再多。你可以不吃蜜饯，但你是否可以不吃药？你可以喝进口奶粉，但你是否可以不吃国产的食用油？你可以阳台种菜，但你是否能自己养猪？……当然，自救能力更差的贫弱者受害往往更多也确是事实。

在利益的诱惑下，逐利者共同制造了困境。总是觉得反正自己生产的脏东西是让别人吃，但最终的结果，却是自己也没什么放心东西可吃。人性之恶的激发，固然有利益刺激等原因，更重要的，却是法治环境不佳及诚信体系、食品安全追溯体系不健全等制度性因素。

从报道中看，一些无良企业已积累了与职能部门斗智斗勇的丰富经验――― 其建俩厂，摆在明处的新厂负责包装和应付检查，地点隐秘的老厂则负责生产加工。的确，面对产业集约化程度不高、企业小而散的现实，要想将食品安全监管至高水准并非易事。但需要追问的是，相关监管部门真的尽到职责了吗？记者随便采访就能发现的“秘密”，监管者难道就看不到吗？蜜饯生产地的人们都到了不吃的程度了，监管者难道就茫然不知吗？这里面有没有利益上的交换与纠葛？

终于没法“不吃”，苦笑之后，我们仍然得期待未来。

未来实在也有诸多可期待之处。各级政府食安委及办公室前年起已相继成立，综合协调、牵头组织治理等职责已然更加强化。而去年通过的刑法修正案，更是明确了食品安全犯罪的罪名、定罪标准等，惩处力度也得以加大，当年多起严重食品安全犯罪案件，便作出了死缓和无期徒刑的判决。相信随着时间的推移，随着制度威力的逐渐显现以及规定的更加完善，境况多少会有所改观。

曝光之后照例是严查、整治，这是在为此前的监管不到位补课。类似的补课需要补得更全面，不但应让监管力量真正最大限度地投入到食品生产经营一线，对监管不力、失职渎职者进行问责的力度，也有必要进一步加大。就加大食品安全违法成本而言，显然也还有相当大的空间。

除了期待别人，还应期待自己，每一个人都应以公民的姿态去参与、监督、维护食品药品安全。

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