万人火锅美食节： 市场化办展的成功探索

超旺的人气、火爆的试吃报名、琳琅满目的酒水饮料、内容丰富的餐饮文化展示……第二届万人火锅美食节来了一个华丽的转身，不仅内容更丰富，更为重要的是，美食节已经成为弘扬柳州美食文化、挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌，推动餐饮业发展的重要平台。

火锅好吃，还要吃出特色，这已经成为最近两年本土餐饮业者的共识。火锅节 、美食节作为推动餐饮业市场的重要模式，也受到业者和消费者的欢迎，在经历了多年市场化的洗礼之后，本土的餐饮展会也在不断转型升级，向市场化 、规模化 、专业化 、综合化 、效益化不断迈进。记者在多日的采访中把握到了美食节成功举办的三个关键词：创新 、合作 、共赢。

创新：从形式到内容

没有改革就没有出路，没有创新就没有发展，柳州日报社作为万人火锅节的举办单位，从第一届到第二届，创新是努力的方向。

往年“十一”过后一直到过年前的几个月时间里，餐饮行业都会出现一个相对的小淡季，但去

年，这个惯例被改写。《柳州晚报》

出手点燃了柳州火锅有史以来最大的第一把火：龙城首届火锅美食节。史无前例地把近二十家火锅店搬上数十万份报纸浓墨重彩

进行报道，动用《柳州日报》与《柳

州晚报》主流媒体的强势资源，举办前所未有的“万人火锅节”并一炮打响，创下了美食界的多个“第一”：举办了“集报花 、抵消费 、尝火锅”活动 、啤酒大赛，评出了十大特色火锅。

今年，在保留上届活动的基础上，又推出了万人火锅节“1元试吃”、进店消费抽奖 、美食宝贝评选等活动，并把本土烧烤引进展会。尤其评选美食宝贝，上百名活力四射 、热情洋溢进店 、酷爱吃火锅美食的女FANS为火锅美食节锦上添花，而万人火锅节“1元试吃”更创下了一连进行了8站，每周最多三站的记录。两届火锅美食节，吸引了众多饮食方面的里手行家，有超过10万的读者 、美食爱好者参与，火锅美食节影响力日益扩大，已经成为龙城的名片之一。

为使美食节常办常新，越办越好，除了在美食节上从形式到内容不断进行创新外，在宣传上也不断增强。从最初的平面展示，到网络直接互动，今年的活动知名度和影响力都大大提高，记者注意到，在美食宝贝的投票者中，还有不少湖南 、湖北等外省的读者。

合作：以点带面

“美食节由最初的找商家合作，到商家慕名而来，我们在合作的道路上已越走越宽。”万人火锅节组委会的组织者告诉记者，开放合作服务的姿态，让美食节规模越来越大，效益越来越好。

据了解，去年，加上一些只参加其中一个环节的商家，共有二十多个餐饮品牌报名参加了第一届万人火锅节，而今年的第二届，参加活动的餐饮和相关企业达到近四十家，其中参加平面展示和进店活动的就有近30家，参加现场展示的有二十多家，值得一提的是，多家本土知名烧烤也被引进火锅美食节。

据了解，此次参加活动的企业既有大型餐饮连锁公司，也有小型个体酒楼 、烧烤城等等。柳州市凤凰饭店 、鹿凤楼 、柳粤鸡汤馆 、望江寨 、乳鸽坊 、味之坊等在10月中旬就已报名。在这些餐饮龙头企业的带动下，全市中小餐饮企业也积极报名参加。各餐饮企业充分利用美食节这一平台，在创新菜品和赢取群众口碑方面一较高下。

此次火锅美食节是柳州市餐饮业的一次盛会，不但各家餐饮企业踊跃报名参加，广大热心餐饮事业的群众也能亲身参与其中。

根据相关安排，美食节活动将与广大群众积极互动，通过食客试吃 、市民投票海选“美食宝贝”，并通过投票抽取大奖活动，真正让群众参与到活动中来，切实丰富市民生活。

共赢：从单挑到携手

“万人火锅美食节‘1元试吃 ’之后，我们店里的客流翻了几番，最忙的时候连我这个老板都要到厨房里帮忙去。”北雀路一碗饭的

梁老板这样感慨：《柳州晚报》的

影响力强，万人火锅节的效果好！其实，有这种感慨的餐饮商家远不止一家，柳粤鸡汤馆 、魔锅坊等餐饮企业今年都是第一次参加万人火锅美食节，而活动的效果让这些餐饮业者喜笑颜开。从一家一家店的“单挑”到携手共赢 、互惠互利，充分显示了“美食盛宴”的巨大魅力！另外，本次火锅美食节上不少特色美食商品让市民印象深刻，例如饮料 、酒水 、特色农产品等等，而这正是本次美食节从最初单纯的本地美食参展到走出柳州的重要体现。据了解，在火锅美食节的现场展会上，来自望旺美食美客连锁超市的各种特色产品大出风头，主办方表示，本次美食节的合作伙伴之所以选择这样的合作商，是因为他们在美食商品方面有着巨大的优势，而柳州在美食相关商品方面是“短腿”，提供更好的展示平台，把短腿拉长，进一步优化本土餐饮资源，是我们当前急需要做的事情，而这也是本届美食节我们进行创新 、合作 、共赢努力的方向。

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