柳州菜 —— 承载柳州文化的美食

饮食是一种文化。这个命题似乎无人能够否认，但若问为什么美食是文化的载体，却莫衷一是。餐饮文化是一个广泛的概念，人们吃什么，怎么吃，吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣，吃的礼仪，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于企业经营和饮食活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中，作为一家以“柳州菜”命名的餐馆，望江寨同时也是柳州餐饮文化的体现者之一。

据了解，不仅菜品是“柳州原生”，望江寨所有包厢的名字都以柳州方言命名，什么“喊三”、“得力”、“坚货”、“醒龙”、“戳饼”、“爽神”、“牛鬼”、“有搞”……，从原木、玉米、稻穗等装饰风格到包厢命名，一进入店里，客人立刻就能感觉到浓浓的柳州味！先感受柳州的市井文化，再品尝柳州的原生风味，阿来说“西藏是一个形容词”，其实“柳州原生菜”也一样。如果现实很快，那么它慢悠悠；如果现实精致昂贵，那么它平价近人；都市人总恨恨不已地吃着由化学试剂调配的味道，心怀对“有机”、“天然”的渴望。于是，望江寨的“原生态柳州土菜宴”和“柳州民间宴”就成为许多柳州人心目中的一种渴望，农家菜、家乡菜，是不是在农村吃不重要，关键是“吃到了柳州的味道”。

乡土菜朴实美味，讲究“自然本味”，无论是过去、现在还是将来，在人们的饮食生活中都占有极其重要的地位。只有打开思路，放宽眼界，将乡土菜尤其是那些尚未开发的民族乡土菜引进成移植或者将其细做，认真选料，精心加工，把握火侯，调味地道，真正显出菜肴的“自然本味”来，才能吸引住高 、中、低档的一批批客人。只要去做一个有心人，善于学习，一定能创新不凡的菜品来。

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