柳州人评柳州菜大赛—— 美味菜品连连看

2011柳州人评“柳州菜”大赛给龙城带来一阵寻找龙城传统菜肴，感受龙城饮食文化之风。各商家所呈现的美味菜肴吸引了众多市民的目光。大赛提供的上百道菜品是各有特点，各有来历，食尚周刊》从本期开始将逐渐推出参赛中的经典菜肴。

■江滨如意金四宝

金灿灿的如意造型，装盛浓郁的汤汁，很是耀眼。

此菜肴色香味俱佳，精湛的雕工配上高超的厨艺，让该菜品档次顿时提高。

■西兰鹰嘴豆烩淮山

现在的人们饮食讲究搭配，讲究营养健康。许多绿色食品成为大众餐桌上的重要搭配。淮山 、西兰花这些绿色健康食材也是众人所熟知的。再加上素有“豆中之王”美誉的鹰嘴豆，让这道菜成为不少食客的最爱。

■玉带垂虹润娇容

柳州鑫源饭店的八景生辉宴席中有一道以新八景之一“玉带垂虹”为主题的菜，命名为“玉带垂虹润娇容”。该菜以“座座桥梁如条条瑰丽彩虹，垂挂于柳江之上”的美景为蓝图，以极细腻的刀工，将南瓜 、黄瓜 、胡萝卜 、叉烧，切削成四道弯弯的彩虹垂挂于江上，再取柳江新鲜河鱼 、河蚌为原料烹制成蚌味鱼胶片，用三个河蚌壳盛之，如彩船行于江面。该菜造型美 、味鲜甜，实属观江桥之景，品江鲜之味的佳肴。

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