最美不过龙虾情

说起开虾馆，情星龙虾馆老板覃欣笑道：“自己和老婆都是小龙虾的忠实粉丝。”

覃欣爱吃小龙虾已经到了如痴如醉的地步，还没有开虾馆前，每天晚上都要和老婆吃一顿龙虾宵夜，才能睡得着觉。两人吃遍了柳州大小龙虾馆，突然萌发一念，为何自己不开一家龙虾馆？

正是因为“爱”，所以“精”。凭着对小龙虾的执着，覃欣实实在在煮了一个月的小龙虾，邀请亲朋好友来品尝鉴定，直到有一天，所有的人都夸赞：“你可以去开店了。”

就这样，覃欣就风风火火地开了第一家“兄弟”龙虾馆。一时间，美味的小龙虾得到了众多新老顾客的认可，大家闻香而来，“兄弟”龙虾馆火极一时。

好景不长，转眼入冬，天气寒冷，小龙虾也闹起了“脾气”，不少顾客都反应，端上桌的小龙虾空壳无肉，生意一落千丈，在这个关键时刻，覃欣面临着坚持开店还是结业清算的选择，凭着对小龙虾的热爱，覃欣坚持了下来。终于，迎来了春天万物复苏，龙虾馆的生意又好了起来，安顿好店内大小事务，他背上行囊，四处游走寻觅货源，以保证每个季节都能供应，解决龙虾空壳无肉的情况。

龙虾生意在自己的努力下越做越好，随后，覃欣开了第二家分店，取名“情星龙虾馆”，原本以为，日子会一帆风顺过下去，却没想到遇到了2010年的“洗虾粉”事件，一时间全国小龙虾都面临极其惨淡的遭遇，许多龙虾馆都破产倒闭。

迫于压力，覃欣也不得不将第一家店关了，只保留了一家龙虾馆，但他天生就一个倔脾气，相信再艰辛，事情也会遇到转机，况且他对小龙虾有信心。

“生意最惨淡的时候，我把所有的服务员都辞退了，煮菜的是我，端菜的是我，服务员是我，洗碗的还是我。”就算如此艰难，覃欣还是选择坚持，天道酬勤，他认为付出的努力一定会得到回报。

终于，曲折的“洗虾粉”风暴过去了，小龙虾“重见天日”，覃欣的烹虾技术越来越精湛，老顾客新顾客蜂拥而至，生意也蒸蒸日上。

而覃欣没有安于现状，开始到全国各地学习成功的小龙虾营销管理经验，这时候他引进了透明厨房，让大家吃上“看得见”的健康小龙虾，明明白白的消费，并放出食品安全承诺的“豪言”：“生猛龙虾现点现杀现煮，百分之百鲜活，吃出一只死虾全单免。”

不光如此，覃欣游走全国各地品尝不同口味的小龙虾，将其为己所用，通过多年不断的烹饪和改进，由原本只有单单一种味道，创新出了香辣、椒盐、清蒸、白灼、干锅等七种口味小龙虾。

从小龙虾货源、到煮食、到上桌，关于小龙虾的每一个细节，覃欣都尽善尽美，他希望能够给顾客奉献实实在在的美味。

今报记者伍蹈/文 张存立/图

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