饮食失宜会导致肿瘤

○○记者喻芬通讯员苏莹好多人都知道，饮食不节会导致疾病发生、发展，民间“忌口”的说法，就是这个道理。日前，我们采访了市中医院肿瘤二科副主任、主任医师宁雪坚，请她给大家介绍一下关于“忌口”的有关知识。

■为什么要“忌口”？

宁雪坚介绍，内经》云：饮食自倍，肠胃乃伤。”酒食不节，饥饱失常，损伤脾胃，脾失健运，不能输布水谷精微。湿浊凝聚成痰，痰阻气机，血行不畅，脉络壅滞。痰浊与气血相搏结，乃成癌瘤类疾病。如噎膈（食管癌）就与饮食关系非常密切。凡酒食过度，恣食辛辣，过食生冷油腻或不洁饮食，酒食助湿生热，酿成痰湿，阻滞气机，使气、血、痰三者互结于食道，食管窄隘，即酿成实证为主的噎膈；亦可使食道津血枯涸，酿成以虚证为主的噎膈。故《临证指南医案》云其病因为：“酒湿厚味，酿痰阻气。”噎膈、反胃、锁肛痔、舌菌、茧唇、瘿瘤等疾病的发生，均与饮食失宜有密切关系。据河南、四川等省对食管癌高发区资料分析发现，约有70％的患者好热饮、硬食、快食、饮酒，或有食用亚硝酸盐含量高的泡菜等习惯，说明肿瘤的发生与饮食致病因素密切相关。而钟爱肉食、不喜爱蔬菜水果的人容易患肠癌。

现已证实，吸烟和饮酒是多种恶性肿瘤的明确病因。吸烟导致的癌症主要有肺癌、口腔癌、食管癌、喉癌、膀胱癌、肾癌、肝癌、白血病。那么究竟吸烟多少容易患癌呢？这里就有一个吸烟指数的概念，吸烟指数=平均每天吸烟支数×吸烟年数，比如每日平均抽20支烟，吸了30年，那么吸烟指数就是600。医学上把吸烟指数超过400的人列为肺癌的“高危险人群”。酗酒导致的癌症主要为消化道肿瘤。

所以，忌口是非常有必要的。

■长期食用哪些食物易致癌？哪些食物有助于防癌？

长期食用烘烤、熏制、油煎的食物；长期食用腌制的鱼、肉、酸菜和发酵的酒；长期食用罐装成品食物，容易致癌。这些食物常含有防腐剂、人工色素、添加剂等。

据报道，90%的癌症与食物和化学物质有关。食物添加剂、焦煳食物及高脂食品都是危险食物。癌症是食源病，而高纤维素饮食、高淀粉饮食则有益于防癌。

蔬菜汁中也有中和致癌物的物质，这就是大自然的相生相克规律。焦煳的鱼、肉及水果中含有一些具有很强的变异原性的物质，易致癌；然而自然界也存在着使这些变异原性物质消失的物质，研究结果表明，牛蒡、橘子、大头菜、南瓜、菠菜等，可以消除一些食物中存在的变异原性物质。

究竟怎样的饮食才合理呢？内经中说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”勿使脯肉丰盈，常令约简为佳”，它体现出的基本原则就是：主副结合，以主为主；荤素结合，以素为主。这与现代人提倡的饮食金字塔和世界卫生组织提出的饮食比例4321的原则（即把饮食总量定为10份，其中4份主食，3份蔬菜，2份水果，1份肉）不谋而合。关于三餐的比例，中国人总结出的“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”的经验是可取的。

[ 专家简介]

宁雪坚，市中医院肿瘤二科副主任，主任医师，中西医结合研究生，广西抗癌协会肿瘤放疗专业委员会委员，广西医师协会放疗专业委员会委员。从事肿瘤放疗20余年，曾在复旦大学肿瘤医院、中山大学肿瘤医院、广西肿瘤医院学习，熟练掌握三维适形和调强放疗等目前先进的放疗技术，擅长对各种恶性肿瘤的放疗，放疗结合化疗，靶向治疗等，尤其在鼻咽癌、喉癌等头颈部肿瘤，肺癌、乳腺癌等胸部肿瘤，肝癌，前列腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌、卵巢癌等盆腔肿瘤有较深入的研究，并能运用中药结合放化疗治疗，长期工作在肿瘤诊疗临床，科研和教学第一线，主持参与的2项市级科研成果获柳州市科技进步三等奖，目前承担省市级科研课题2项，并参与多项省级科研课题，在国内公开刊物发表十余篇论文。

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