春季食好百媚生

芦笋百合红腰豆经典春季养生鲜花青瓜富含维生素B1降血脂胆固醇椿芽有抗老防衰以及滋阴补阳的功效春季饮食有讲究绿壳鸡蛋营养价值高

今报记者伍蹈 文/图

“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，亦是“百草发芽，百病发作”的季节，传统养生学认为，人体与自然界息息相关，春季人体新陈代谢开始旺盛，饮食进补大有讲究。春季到来，本报联合微信公众号“舌尖上的柳州”，共同为你推出春季饮食养生篇，让你跟着小记一起“百媚生”。

维生素败火祛湿

进入春季后连绵的阴雨天气带来的湿气，让人备感乏力和食欲下降。对此，过去每逢初春，本地的老一辈们总会为家人煮“祛湿茶”。

中国保健协会高级营养保健师谢欣洋谈到，像北芪、鸡骨草、灵芝、川芎等，这些能够让人祛湿的食材，饭后一杯茶，或是煲煮成汤，对春季养生极有好处。

在饮食上，谢欣洋建议选用辛、甘、微温之品，避免吃油腻生冷之物，多吃富含维生素B的食物和新鲜蔬菜，因为饮食过量、缺少维生素B是引起春天发困的原因之一。

春天，是人体肝旺之时，多食酸性食物会使肝火更旺，损伤脾胃，所以应该多吃一些味甘性平，且富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜、水果等，亦可以起到败火祛湿的功效。

粗粮野菜“洗肚”

经过春节、元宵双节丰盛饮食的“洗礼”后，在大鱼大肉的“伺候”下，再次上演了“每逢佳节胖三斤”的苦情戏，过度的营养输入，导致不少人肥胖，以及出现肠胃不适等症状，这时候败火和清肠胃的食品，是许多人节后饮食的首选。

“小米、高粱米、燕麦、荞麦和红豆等各种杂粮，都可以帮助食客清理肠胃。”谢欣洋说，这类粗粮可以家庭常备，购买方便且价格不贵，对于过节人们大鱼大肉过度饮食，有非常好的饮食调节作用。

除此之外，春季不少野菜也有清理肠胃的效果，例如野蕨菜、枸杞菜、鲜花青瓜、椿芽、野水芹、冬苋菜等，都能够清肝降火，枸杞菜还有滋补肝肾、明目、清除内热等功效，常与猪肝煲煮，是春季常见的养身菜肴之一。

椿芽是季节性蔬菜，有滋阴补阳的功效，春季食用能够健脾胃去湿热；而冬苋菜富含维生素A，具有明目的作用；韭菜则有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘，这些蔬菜都是春季不错的饮食选择。

靓汤“滋补”

春天食补，当然不能离开靓汤。

走访各大饭店，几乎都针对春季养生推出了时令菜系，野生灵芝汤、鸡骨草炖猪横脷、西洋菜炖陈肾、五指毛桃炖鸡等，注重味道的同时，又可以起到滋阴补阳、降火降血脂的作用。

在这些滋补的靓汤中，不乏极具创新的菜肴，例如扁豆薏米鸡脚汤，有利于脾虚泄泻、寒湿泄泻，有健脾祛湿、舒筋活络等作用。

而在春季饮食当中，常见的滋补靓汤里，处处可以看见红枣、枸杞、薏米、银耳、黄豆等辅助材料，这些食材亦成为了超市里热销的品种。

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