你飘香的一瞬 我执着的一生

深厚的螺蛳粉情结真的可以媲美一段刻苦铭心的爱情。丰富的配料。小巷里的繁华。鲜香的汤汁。

今报记者伍蹈/文 何俊涛/图

最近，被大热的《何以笙箫默》洗脑，满脑子都是“向来缘浅，奈何情深，既然琴瑟起，何以笙箫默”。都说爱上一部电视剧，是因为曾经的经历，爱情是生命的一道痕迹，在你以为已经忘记，那么不经意的瞬间，它会冲破岁月的密茧突然鲜活地呈现在你面前，让你万分感慨。

而对于柳州人来说，深厚的螺蛳粉情结，真的可以媲美那一段段刻苦铭心的爱情——那时候的我还不明白，有一种美味叫至死不渝，直到世上有这一碗螺蛳粉出现，其他的粉都会是将就，所以我不愿意将就。

如果说，一家美食店能在闹市中心呆上十年，且每天都人头攒动，那么它一定有其存在的道理。在柳州的五星街老城区里，隐藏着许多老街味道，聚宝螺蛳粉便是其中一家。

聚宝螺蛳粉没有过多的花哨，看似简单的螺蛳粉，总是能够满足食客的胃，一套“全家福” ——螺蛳粉加一个卤蛋、一个鸭脚，便可以让人吃出幸福的感觉。

老板介绍，自家主营螺蛳粉，从上世纪90年代的时候，就开始了售卖螺蛳粉，经过了几次迁移，有了时间的沉淀，虽然店铺的位置不断在改变，粉的味道却历久弥新，直到最后在聚宝旁边落了脚，这粉一煮就是十几年。

聚宝螺蛳粉十分“专一”，螺蛳粉是重头戏，配菜只有寥寥几种，鸭脚是招牌，每天都能卖断货。清晨，全家人上阵，将所有的原材料准备好，用秘制配方卤好以后，煮好的鸭脚软糯进味，皮嚼起来有劲道，香酥到骨子里；卤蛋也是食客大爱之一，五香味浓，咸香适宜。

开胃菜过后，主角隆重登场，老板说，这一碗螺蛳粉可是凝聚了几代人的心血，制作的时候，汤汁熬煮最麻烦，先要将螺蛳爆炒入味，再加入熬煮多时的筒骨大料汤中，小火慢炖，直至香飘满街。

米粉都是指定商家购买，粉劲道不容易煮断，吃起来还有浓浓的米香味道；绿油油的蔬菜总能给一碗火辣辣的螺蛳粉锦上添花，中和辣味，均衡营养；传统的配菜，脆口的腐竹、花生，开胃的酸笋、酸豆角，将一碗螺蛳粉搅拌捞匀后，必是口口生香。

老板说，自家的螺蛳粉好吃，也没有什么“绝招”，就是实打实的用料，所有的食材必须新鲜，煮出来的东西自然可口，也正是不愿意“将就”，所以才会被食客钟情，也正是因为这一份“不将就”，才换来螺蛳粉飘香的一瞬，食客执着的一生。

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