“金九银十”餐饮围城： 城里的人真会玩

“金九银十”已经成了各行业商家形容每年一度销售旺季的通用语，似乎不管市场现状如何，金九月银十月都会如约而至。在经历了2012年底，中央“八项规定”及“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”文件出台的“打击”，餐饮业可谓“受伤”最重。

经过两年的转型，今年他们的“金九银十”还在不在呢？有人感慨：现在的餐饮行业就像一个“围城”：城外的人想冲进去，城里的人真会玩！特色主题餐厅“一座难求”

中秋节、国庆节，给龙城餐饮业添了一把“火”，节日期间，不少特色餐饮饭店都“一座难求”。“每次来人都超级多，一般我们都会先电话预约。”在银泰城五楼的一家餐饮店门前，市民梁小姐向记者抱怨道。一般周末，饭点来的时候都要“预约”等座。

上周末，记者也注意到，正值晚餐高峰，银泰城五楼的一些餐饮店排在门口等位的已经超过5人。“现在很多店都在做促销活动，有券送，要是在美团订更便宜，要是三个人的话再点上两个小菜 、米饭，基本上一百元左右就够了。”梁小姐告诉记者，人均40-50元左右的消费对于工薪阶层的她来说十分实惠，家人 、朋友聚会也有特色不失品位。

记者了解到，不仅是银泰城 、步步高等商场里的餐饮店，像是椿记烧鹅 、米诗莱阳光餐厅等价格实惠 、就餐环境好的知名的餐饮店也经常“一座难求”。

节后“放大招”聚人气

10月，作为餐饮业约定俗成的黄金季，龙城大小餐饮品牌为了延续中秋 、国庆的火 爆人气，存钱送餐券 、办卡送礼品等关键词是“老”品牌的吸睛法宝。

先是望江寨柳州菜馆推出VIP会员升“值”卡，市民一次性充卡2000元，即获赠2000元消费！（其中3500元消费卡，并当场赠送18罐陈妈泡菜，15包螺师傅真空螺蛳粉），会员到店吃“土”菜 、买“土”还能货享受VIP特权”；与此同时，以16周年店庆为契机，开心吧也放出了“1元变10元”的大招：顾客在开心吧各门店消费满50元加1元即可获赠米诗莱餐厅消费券；知名湘菜馆湘泰菜根香酒店最近迎来了7周年庆，其店庆活动也主推“充钱送钱”，除了返还一定额度的现金，还有诸如螺蛳粉 、油粘米 、进口红酒 、白酒 、早茶套餐等多种礼品……有消费者调侃说“充6000元差不多要开小车来才能把全部礼品拉回家”，商家为了聚人气可谓“下血本”。

“钱难挣了”餐企重新定位

记者了解到，尽管“金九银十”依然火爆，但不少经营者依然感慨“今年钱太难挣了”。

“早茶其实不赚钱，我们靠的还是宴席。过去一桌婚宴上千元，现在700-800元，原材料和人工都涨了，但是毛利下降得厉害，即使婚宴桌数没有下降，还是赚不到什么钱。”一家星级酒店的餐饮负责人告诉记者，因为竞争太激烈，如今不少高端饭店都已经“自降身价”做了转型。

据介绍，中秋 、国庆期间虽然很多餐馆大厅和包厢都爆满，人气很旺，但是利润不高。

据了解，不少餐饮店为了拉人气本身也在美团 、大众点评 、糯米等团购网站推出了团餐 、代金券优惠。

业内人士指出，从目前餐饮行业整体经营状况来看，困难是肯定的，过去高端餐饮消费有点畸形，对于现在的餐饮经营者来说，不能总是跟过去对比，现在回归理性消费 、回归大众是非常正常的。很多餐企已经“被逼”重新定位 、重新创建营销模式，去适应市场 、适应大众的理性餐饮消费。从目前来看，整体餐饮业是朝着好的方向发展的。（年年）

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