退管人员上演舌尖上的较量专业评委点评部分菜式有“大师级水准”

今报柳州讯（记者谢永辉）昨日上午，柳州市柳南区银山街道举行退管人员（社会化管理的退休人员）厨艺大比拼，辖区9个社区的代表队使出浑身解数，展开一场舌尖上的较量。

此次比拼，每个社区都派出由3人组成的参赛队，带来各自“压箱底”绝活，在色、香、味、形及创意上一较高低。评委分专业评委和大众评委，专业评委为辖区餐饮企业的行政总厨，大众评委则是各个社区居民代表。

参加比赛的退管人员，绝大部分没有经过专业培训，主要靠平时做家务中锻炼厨艺，但上了赛场，个个都像模像样。当然也有“专业级”选手，比如航北社区选手、68岁的张满根，此前曾在部队做了30多年的厨师，绝对称得上高手。张满根做了一道手撕鸡，从挑选食材到制作亲力亲为，最后还炫了一手高超刀功，切了红椒细丝撒在菜上作为点缀。很多居民请教这道菜的做法，张是来者不拒，毫无保留。

比赛中，福鑫社区代表队做出的“鸾凤归巢”尤为亮眼：面条炸成盛菜的盘子，主菜用红、黄肉椒和青豌豆炒鸡杂，摆盘配以香菜、韭菜，并以糖浆作画，极富美感。这道菜被专业评委评价“有大师级水准”。

据了解，这道菜的“主厨”江朝燕是福鑫社区负责退管工作的工作人员，她和两名退管阿姨共同研究、设计菜式。江说，此前她们曾考虑炒鸡肉，但天气太热，吃起来会感觉腻，改用鸡杂又脆又爽口。对于盘子的材质，她们也尝试多次，经过试验后才选定面条。她们对这道菜很有信心，表示“至少进前三名”。

经过试吃，专业评委对参赛菜式进行综合评分，大众评委也给自己喜欢的菜式贴上笑脸标志。计算总成绩后，新翔社区凭借一道酸甜猪手和爽口木耳夺冠，而福鑫社区的“鸾凤归巢”获得二等奖。综合评定的优秀选手，还将代表银山街道参加柳南区的比赛。

新闻推荐

古玉免费赏

昨晚，“古玉今悦——集雅斋/徐海生藏玉展”在柳州市博物馆开展，展出了120件（套）古玉作品，其中有不少难得一见的宝贝。徐海生是当代文博专家，从事文物鉴定、文物保护工作已...

柳州新闻，故乡情，家乡事！不思量，自难忘，梦里不知身是客，魂牵梦萦故乡情。柳州，是陪我们行走一生的行李。