在餐饮企业呈现微利时代的情况下我们更应不断创新进一

在餐饮企业呈现微利时代的情况下，我们更应不断创新、进一步弘扬美食文化、提升绵阳餐饮业整体服务质量。由绵阳日报、绵阳市餐饮饭店业协会联办的《麻辣绵州美食会》栏目系列报道活动，以“走进绵州大大小小的餐馆，挖掘餐桌上地方特色菜肴”为主题，突出美食与文化相结合，传统与创新相结合，提升绵阳餐饮知名度、美誉度和群众满意度，促进全市餐饮业水平的整体提升，每期特邀请了吃货团（媒体记者、电视台、广播电台、餐饮业负责人、网络记者等到餐饮企业现场品菜。今天笔者为大家介绍几家已品尝到的佳肴。

“三碗不过岗”——好汉、侠客的聚集地！

说起“三碗不过岗”，大家都会不约而同的想到《水浒传》中武松打虎时喝的酒，大口吃肉大碗喝酒，豪气冲云天。在绵阳也有一家餐厅叫“三碗不过岗”，听说东家不仅豪爽，而且里面的小二个个也像《水浒传》中的人物般“侠肝义胆”。

“好汉几位？”刚一走进位于高水南街的“三碗不过岗”餐饮店，两位身着《水浒》里装扮的服务员便热情的招呼着大家。走进店内，以竹席为顶、为墙，老式的木桌、长条凳，古色古香的吊灯，古花布做的窗帘、门帘……一切的装修、摆饰就活脱脱的《水浒》再现。

时至中午，店里已近客满。店内不时传来食客与服务员相互应答的声音。“小四，再来罐米酒。”“好汉，米酒来了”，“客官，还要加点蒙汗药吗？”……此情此景，让我们有一种穿越到宋朝进入《水浒》的虚幻感觉。

在我们的餐桌上，土碗、竹筒、竹筷再加两瓦罐秘制米酒早已摆好。随着清蒸狮子头、石锅酱香猪手、跳水蛙、“吃铲铲”、葱葱鲫鱼……一道道美食被端上桌，大家都毫不客气的大口吃肉大碗喝酒，完全就是武林豪侠相会场景再现。

“爽、麻辣的真过瘾，不愧是江湖菜。”吃遍绵阳城大小餐厅的胡女士对江湖菜情有独钟。她说，她虽是东北人，但从小生活在绵阳，对四川的“麻、辣”最爱。“跳水蛙的蛙肉，肉质鲜嫩，姜丝的辣味已全部融入到蛙肉内，很香，也很辣。”

“猪手太好吃，淡淡的甜味，红亮亮的，又 又糯。”已端上桌但却还在石锅里不停煮着的猪手看着就很诱人。天天嚷着减肥的朋友小周却连着吃了三大块，还呼不过瘾。

“好汉，麻烦注意下，我给你加点‘迷魂汤\’。”服务员提着装有米汤的铜壶，熟练的倒进我们面前摆的土杯子里。浓浓的米汤还冒着热气，一股米香迎面扑来，让人真似被迷魂一般，悠悠然、飘飘然。

据该店东家王成介绍，自开业以来，以其独特的经营方式赢得了绵阳市民的好评，所有菜品中绝不添加任何香料、添加剂等化学原料。“菜品质量绝对保证，我们还在店内标注，并欢迎所有市民进到厨房参观。”

高水店地址:绵阳高水南街(长虹医院斜对面)电话：0816-2588088游仙店地址：芙蓉金城29幢1层10号(绵阳师范学院斜对面)电话：0816-2380999御营店地址：涪城区御营坝御安街御旗路24号电话：0816-2381116

吃龙虾喝啤酒就到——虾圣

笔者是一位对小龙虾情有独钟的好吃嘴，日前与朋友一道来到位于芙蓉汉城三期河堤的“虾圣”，老板亲自为我们推荐了这里的招牌菜“蒜茸大虾”、“油焖大虾”、“鲜椒钵钵鱼”等佳肴，还有烤生蚝、烤猪手等特色烤味。该店蒜茸大虾、油焖大虾、香辣大虾因为不同的口味，满足不同群体的食客，深受绵阳市民喜爱。鲜椒钵钵鱼，鱼片爽滑鲜香，麻味与清香味十足；泡椒仔鸡公，麻辣与酸爽并存；火爆美蛙，麻辣的蛙肉鲜嫩多汁，入口即化；火爆黄喉，麻辣脆爽……天天推出半价的烤生蚝、烤扇贝……保证绝对的新鲜。

为了回馈新老客户，该店还在窝窝团上推出了1元钱抢80元啤酒的活动。

好吃嘴们，赶紧的吧！

地址：绵阳芙蓉汉城三期河堤

电话：0816-2272669

芭夯兔——夯不住的美味

对于喜欢吃辣味的绵阳人来说，偶尔换换口味吃些清淡的美食，不失为一件美妙之事。近日，笔者与朋友来到位于绵阳市御营坝安昌桥头的芭夯兔，寻找舌尖上的美味，眷顾一下贪吃的味蕾。

走进“芭夯兔”，干净整洁的大厅使人心情舒坦，简单大方的装修给人一种亲切感。已做好的凉菜有序的摆放在用玻璃制成的凉菜间里，一目了然。虽然闻不到香味，但诱人的“美色”让我们不住的吞咽口水。

为了尽快解谗，我们迫不及待的点了这里的特色——芭夯兔、麻辣兔头、麻辣兔腿、凉拌兔肚、干锅兔等以兔为食材的菜品。

“肉质鲜嫩，汤汁鲜美，一个字‘爽\’！”朋友小吴虽然是个“辣椒虫”，但吃了清汤的“芭夯兔”却赞不绝口。汤内配上菌类，无论是色泽、口感都是上乘，汤汁也是鲜香不腻，兔肉鲜嫩无比，属老少皆宜的人间美味。

据这里的服务员介绍，芭夯兔共有五种汤锅：竹珍、榨菜、白花、五粮和菌汤。每种汤锅各有不同，但每种都有一个共同点，那就是“如琼浆白玉，醇香绵绵，鲜嫩不腻，脆滑无渣，久煮不老，食之回味无穷。”“汤色乳白，味极鲜美，兔肉嫩滑可口”。

“笔者还是对这麻辣兔头情有独钟，太好吃了，麻辣够味，很解‘谗\’。”美食达人曾姐连吃了两个兔头还意犹未尽。只见她把手指上的油水吮吮，又拿了一个，大吃起来，看得我们个个都不住流口水。“兔头上面肉少，但入味，吃再多都不会胖，很适合爱美又爱美食的美女们。”

据了解，“芭夯兔”是在四川盐帮菜基础上，吸收壮乡民间养生菜肴长处而创新的一种美味食品。兔肉是非常营养且美味的食品，它的蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾。

地址：绵阳长虹大道南段70号（御营坝血站旁）

电话：0816-2170277

世纪御家家宴坊 陪你品尝世纪佳肴

在民以食为天的中国，“吃”成了人们嘴边常挂着的字。说起吃，万千中华吃货都会为我国源远流长的饮食文化引以为豪。而绵阳，不仅享有中国科技城之称，那也是众多吃货们的天堂。川菜、火锅、干锅、汤锅，在美丽的绵阳应有尽有。

在位于长虹世纪城的世纪御家家宴坊就是绵阳众多吃货们爱去的“天堂”之一。为了享受“天堂”中的世纪美食，日前，笔者和朋友相约一起来到世纪御家家宴坊，体验人间美味，品味人生乐趣。

走进世纪御家家宴坊，古朴优雅、简洁大方的装修给人一种实在的感觉。每个雅间都以“世纪”命名仿佛穿越到了“世纪”之巅。我们在服务员的指引下来到“世纪盛宴”，整个房间在柔和的灯光印衬下，显得格外温馨与浪漫。

菌香锅巴、锅边膜扣鹅柳、葱香牛肉、青南瓜炖乌鱼片、薄荷碳烤肉……随着一道道美食上桌，菜品精美的造型和诱人的香气“勾”起了大家的食欲。不少人拿出手机拍照并忙着发微信，而记者和吃货朋友周姐却忍不住拿起筷子先“干”为快。

“汤汁浓郁，锅巴香脆、蘑菇口感细腻，不愧是一道精品菜。”周姐是一位吃辣高手，在她吃过清淡的“菌香锅巴”后给出了很高的评价。

做美食节目的小任也算是一名吃货，她对该店的“薄荷碳烤肉”也是情有独钟。“薄荷叶经过油炸后薄荷味变淡了，但肉里却融进了薄荷香，而且肉质外焦里嫩，很爽口，很香。”小任一边评论，一边不停的往嘴里送碳烤肉，那表情甚似陶醉。

据该店董事长钟思伍介绍，世纪御家是一家以经营中餐为主的家宴坊，菜品略带私房菜的味道，在菜品的做工、造型方面十分考究。从开业至今已有5年的历史，5年中集聚了不少回头客，也以新颖的菜品引来不少新吃客。“25日，是该店5周年店庆。期间，我们推出了系列优惠活动，以回馈新老顾客，同时也将推出更多新菜品，以满足消费者的新需求。”

据了解，店庆具体优惠活动为4月20日至4月23日每桌特色菜品相赠；4月24日、26日菜品满100元送50元券；4月25日菜品满100元送100元券。

地址：绵阳跃进路北段长虹世纪城

电话：0816-2698166

石棉埋伏——原生态不加孜然的烧烤更好吃

红灯笼、竹篱笆、假山、流水、石烤桌、长木凳……简简单单的装修使位于绵阳市机场路的“石棉埋伏”烧烤店与众不同。走进“石棉埋伏”闻不到其他烧烤店里的孜然香和油腻味。晃眼一看，还以为进到了度假休闲的农家乐。

因是中午，吃烧烤的人相对少了很多，我们便找了个紧挨有假山流水的地方坐下，听着店里放的音乐伴着流水声，很是惬意。

这里的桌子全是石头的，桌子中间有一块大大的花岗石，桌下有一个大孔，听说那是放炭火的。“这就是石板烧烤吗？这很厚的石板不是要烧很久才会热吧？……”带着一大堆问题，笔者与朋友催服务员给我们把已燃烧的炭火放进桌下那个孔里，看着时间，等着石板发热。

大约6分钟左右，坐在桌旁的我们已隐隐感觉到了石板的温度。服务员用手在石板表面试了试热度，“可以烤肉了。”

于是服务员把我们事先点好的五花肉一块一块均匀的放在石板上。五花肉一放上石板便发出 “吱吱”的声音，还不停的冒着油。油香和着拌肉的酱香慢慢飘来，让大家瞬间感觉到饥饿，肚子里面竟“咕咕”的叫起来。

“好吃，肥而不腻，酱香浓郁。”同样是经营餐饮业的王老板对这石板烧烤十分的好奇，并给了很高的评价。

“我们店的特色不仅是石板烧烤，不放孜然粉的烤牛肉串那也是一绝。”该店的老板王煜海不仅是一位年轻帅气80后，石棉人，而且做事非常上心，爱探索、爱思考。他说，孜然是大多烧烤时用的调味料，富有油性，气味芳香浓烈，烤出来的肉会有很浓的孜然味，而石棉的烧烤不用孜然，烤出来的肉有一股天然的肉香，而且不油腻。

为了印证老板的说法，我们叫了几串牛肉串。“是不一样哦，没有孜然味，不油腻，还有牛肉被烤过的干香味。”天生就是爱吃的朋友周姐，一连吃了4串还觉不过瘾。“我终于又找到一个可以和朋友聚会的好地方了，下次带他们也来见识见识。”

据王煜海介绍，石棉有很多种烧烤，但石板烧烤最出名，不仅干净卫生，而且石板烧烤也是石棉当地的夜宵主打，当下非常流行！

地址：绵阳机场西路（飞行学院往机场方向600米）电话：0816-2816359

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