吃货扫街●南京路、济南路 老街小巷的美食情怀

■《食尚》记者彭军（见习）

南宁交易场一带，是旧时权贵人士居住和享乐之地，也曾是南宁最为繁华的地带。如今，随着时间的流逝而渐渐褪去其本来的容貌。现在，交易场一带已成为南宁市食品、服饰、干货等批发中心，焕发着新的活力。作为一个人群密集、商业繁华的地区，或许风花雪月不再，但美食依旧存在。现在，让我们走进前人享乐之地，品味令人味蕾绽放之食。

老友鬼鬼包

提起海天汤包，老南宁人都有很深的记忆。那可是上世纪七八十年代最有名的美食店，土生土长的老字号。南京路上的汤包店，店铺不大，只有几个座位、取包子的柜台和极具现代气息的蒸包器具。老友鬼鬼包是其最新推出的极具南宁风味的包子。其用料精细，制作讲究，用爆香的豆豉、蒜茸、辣椒、酸笋、醋、胡椒粉、上好的五花肉作为馅料，包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成薄厚均匀的圆形皮，用硬气蒸制而成。一个包子，两种享受，色白面柔的包子分量十足，口感柔软，甘甜可口，同时也极具南宁老友粉正宗的味道——“酸、鲜、辣、咸”。

寻味地：海天汤包南京路店

推荐美食：蜜汁叉烧包 香芋包

美味指数：★★★★★

水圆

在济南路，有那么一家店，虽无招牌店名，但能让人品尝到传统的水圆，过过馋瘾。店子处在老巷中，店里只有几张被磨得发亮的桌椅和一个小小的厨房。据店主说，店铺的水圆工艺传承自他的老母亲，在这一带经营已有20多年了，很多老街坊和喜欢尝鲜的年轻人都会到店铺吃上几个。店中的水圆比一般的汤圆大，馅料是由猪肉、粉丝、腐竹、大蒜、木耳等组成，用糯米粉掺上适当比例的黏性米粉搓成圆形皮，揉搓成球状，同时用力将封口捻紧。之后将其放进沸腾的红糖姜水中煮熟。熟透的水圆用勺子撬开，饱满的馅料鲜香扑鼻，吃起来外甜里咸，软滑细腻，风味独特，再喝上一口带着浓浓姜味的红糖水，更是暖心暖胃。

寻味地：济南路水圆店

推荐美食：咸水圆 卷筒粉

美味指数：★★★★★

蚵仔面线

处于济南路上的真口味台湾美食店。店铺装修很精致，墙上布置着精美的菜品图片，颇具时尚气息的桌椅布局合理，淡黄的调子简洁明快、素雅清新。蚵仔面线是著名的台湾平民美食，而在店里也是其招牌菜品之一。鲜香的蚵仔、脆爽的大肠、细滑的红面线再加入胡椒粉、香油、香菜、乌醋、辣椒酱等佐料，香味十足，蚵仔和大肠软而不烂更具有口感，再搭配上柔韧的红面线及去油解腻的小青菜一起食用，味道更是鲜美无比。香软蚵仔大肠，浓郁汤头，清新小菜，融会成别具一格的台湾味道。

寻味地： 真口味台湾美食店

推荐美食：台湾牛肉面 万峦猪脚饭

美味指数：★★★★★

艾草糯米糍

糯米糍是两广一带传统小吃。“家有三年艾，郎中不用来”，说的正是艾草神奇的药用功效。吃正宗原味的艾草糯米糍，还得在老街上。据一位在南京路大和平商场边上卖了几十年艾草糯米糍的阿姆介绍，她家的艾草糯米糍采用的艾草都是早上采摘于郊区，糯米也是来自于乡下自家耕种的，和粉比例与揉搓力度都有讲究，这样做出来的糯米糍才更有艾草味，更软糯。吃上一口，果然软韧适中，香甜可口，有一股浓郁的艾草香味。再往里咬上一口，香甜的花生馅“嗞”的一声溅出，结合了糯米的香糯、艾草的清新，更是别具一番风味。

寻味地：南京路大和平商场边

推荐美食：艾草糯米糍 花生糯米糍

美味指数：★★★★★

鲜虾肠粉

生力军美食店在南宁是一个老牌美食店，经营至今已有10多年，其一如既往地以价钱实惠、品种齐全、用料讲究和地道的本土味道，受到新老顾客的喜欢。店铺比较大，三面通风，有取粉、取饭等几个不同的窗口。店里的鲜虾肠粉选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成，馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋、蒜茎、葱、韭菜等，配有花生油、生抽、蒜米调制好的味汁，同时也有两广风味的酸甜汁。刚出炉的肠粉粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，再淋上汁水，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧劲，让人一吃难忘，越吃越爱吃！

寻味地：生力军美食店

推荐美食：炒牛河 三鲜粥

美味指数：★★★★★

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