白茶 正在上演“老茶”故事

■《食尚》记者 覃希云文/图

很多茶客，当下对白茶的印象，仅止于白毫银针、白牡丹这些品赏起来个个满是披着银毫的小精灵，似清清秀秀、漂漂亮亮的天然美女，即便做成圆形茶饼，也满身清香。

白茶，香气清淡，汤色透明。品饮白茶，仿佛看见一个天真烂漫、纯洁无邪的孩子。真实，没有太多的承载；解渴，给人带来愉悦的心境；明朗，给人一种期待。白茶，正在上演“老茶”的故事 ，令人期待。

藏家： 陈海荣（广西南宁尊茗茶叶有限公司）

藏品：老白茶饼

卖手指点：用2010年春季采摘的一芽一二叶加工而成的白牡丹压成的尊雅老白茶饼，以不经揉炒的精细方法加工，只能在晴好天气采下上好的新鲜茶叶，让其自然晾干，最后用低温干燥去除茶中的青味，增加甜味。加工的难度和数量的稀少，使得白茶成为稀少而珍贵的品种。目前老白茶市场价格是150元/饼，年升值空间为30%以上，北京、上海的老白茶市场升温中。

收藏理由：老白茶饼，用白牡丹散茶先干仓存放3年，待茶叶良好的底质养成之后再压制成饼，最大程度保留白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。白茶茶饼经冲泡后，茶叶成分更容易渗透出来，使得茶气浓纯馥郁、茶味更加浓醇幽雅。

美丽的白茶慢慢变老，而且越老越有卖相、越老越是价高，理由是什么？白茶与普洱茶类似，年份越久远的保健功效越高。老白茶饼在存放的过程中发生酶促反应，形成独特的口感，陈醇陈香、回味甘甜，汤色有如陈年红酒。白茶抗氧化功效强，老白茶“一年为茶，三年为药，七年为宝”，并不用等待太久就可以享用。

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