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能查农残还能快速筛查“地沟油”

“15到20分钟就能出结果，你说快不快？”

走进江西中学食堂，门口左侧有一个二三十平方米的房间，门口挂着“快速检测操作间”的牌子。房间被隔成两个小单间，最里面摆放着一台崭新的冰箱、一个装有设备和试剂的柜子，最外面的单间则是操作间，崭新的实验桌摆放着农药残留速测仪、测试纸、试管等各类设备，俨然一个微型化学实验室。

这里就是王宗瑁的“地盘”。

12月24日这天，学校食堂购进了土豆、白菜、白萝卜、胡萝卜、洋葱、青椒和西红柿等8种食材。王宗瑁和另一名工作人员立即采样抽检，对每种食材依次进行快速筛查。

“15到20分钟就能出结果，你说快不快？”王宗瑁说，不过有的项目要重复开展两次，比如洋葱容易出现假阳性，需要进行两次检测结果才准确。

检测结束，王宗瑁还要进行登记。在实验桌上，记者看到3本登记台账，分别是蔬菜农药残留、吊白块检测和食用油有害表面活性剂的翔实记录，包括时间、品名、数量、供应商名称地址、检测人签名等信息，以便追根溯源。

11月下旬，学校领到这批设备后，王宗瑁就去参加培训。利用这些设备，能对青菜、面粉、肉类、食用油等重点食品的安全性把关。对吊白块、农药残留、瘦肉精等都能进行初步筛查，连让人头疼的“地沟油”也能进行初步筛查。

“今天早上吃的米粉没有吊白块，猪肉里没检出瘦肉精，食用油的指标也没有异常。”王宗瑁说，只有经过他检测合格的食材才能进入食堂操作间，若是有异常就要及时上报，将可疑食材封存起来，禁止有害食品流向学生餐桌。

50所中小学配置快检设备

“就像一场及时雨，给食材把第一道关。”

江西中学校长胡照常告诉记者，该校有2000多名师生在校用餐，保障食品安全任务很重。从本月初开始，每天购进的原材料都经过检测，暂未发现问题食材。在此之前，学校也很重视食品安全工作，要求所有原材料都要从正规、证照齐全、能提供检验报告的供货商那里进货，而为了确保安全，在学校食堂配备快速安全检查设备还是很有必要的。“就像一场‘及时雨\’，给每天购进的食材把第一道关。”

南宁市食品药品监督管理局食品餐饮科科长欧俊军介绍说，学校食堂就餐人数多，是食品安全高风险区域，保障学校师生食品安全一直是食品药品监管部门工作的重点，要狠抓学校食堂及校园周边食品安全监管工作，创新食品安全科学监管理念，将监管关口前移，把科学技术发展成果充分应用到最需要的地方，使之成为真正为民、惠民、益民的重要手段。

据了解，南宁市从各城区上报的62所学校中遴选出了50家符合条件的中小学校作为今年率先配备食品安全快检设备的学校，由市政府拨出100多万元项目专项资金，通过政府集中招标采购购买了一批设备，并发放至每一个学校。从11月初起，南宁市还对这50所乡镇、村屯中小学校的100名食品安全管理员进行培训，使他们尽快掌握设备的操作方法。

这套食品安全快检设备充分利用了先进的技术手段，按照“早发现、早预防、早处置”的原则，对食品原料中的有毒有害物质进行快速检测，及时发现食品安全隐患，有效防范学校发生食物中毒事件。

至今年11月底，配备食品安全快检设备的50所乡镇、村屯中小学校已经全部收到设备，58586名师生将因此受惠。

本报记者 蓝彬彬/文

见习记者 潘章勇/图

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