正宗牛肉面：早上一碗面，暖心又暖胃

店内特色牛肉面

店面

◇全媒体记者陈春燕文/图

“二两牛肉面，少点辣子！”

1月7日上午9时，市中区邱家嘴农贸市场附近人来人往，坐落于此的正宗牛肉面店内坐满了食客。

“这家面店开了好久了，早晨起床晚，没有煮饭，就来吃碗牛肉面，方便又美味。”食客刘先生说，天冷时，早餐吃碗牛肉面是不错的选择，暖心暖胃。

据该店老板宋先生介绍，他经营正宗牛肉面已有18年，此前面馆位置是在市中区黄桷井商城附近，8年前迁移到了邱家嘴农贸市场附近。在和妻子创业开这家面店之前，宋先生也一直在餐饮行业摸索，做了近10年厨师。

因为做过厨师，宋先生对调料搭配、烹饪技巧都有一定的研究，所以做起牛肉面来比较娴熟，生意一直不错。

邱家嘴附近有10多家牛肉面店，竞争非常激烈，一些面店开了一段时间就关门了，正宗牛肉面能够在此经营8年，靠的是真材实料、诚信经营。

正宗牛肉面的特色在于对面条劲道的掌握，面条不能煮得太硬也不能太软。此外，调料的搭配也很关键，必须掌握一定的搭配比例，才能调制出最适宜的味道。正宗牛肉面的牛肉臊子也都是养牛场送来的新鲜牛肉，秘制而成，吃起来鲜嫩可口。

宋先生和妻子不辞辛苦，十多年如一日地经营面店，每天清晨5点开始营业，直至晚上8点，平时一天能卖出30多斤面条，逢年过节时，生意还要好一些。

“今天来内江，坐车到晏家湾，在这吃一碗牛肉面当早饭。”赵女士当天从资中来内江看望女儿，下车后有些饿，便直奔正宗牛肉面而来，“面条很劲道，牛肉也很好吃，我到内江就要来吃一碗。”

作为内江的一大特色美食，牛肉面饱含着很多在外游子对家乡的思念。因正宗牛肉面靠近晏家湾车站，一些在外务工人员返乡下车后，会先到此吃上一碗牵挂已久的牛肉面。

“妹妹慢走哈！”食客起身离开，宋先生亲切地招呼道。

在宋先生看来，正宗牛肉面能够经营到现在，讲究的是品质和服务，“只有味道好了，才能真正的留住食客。”

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