探秘蕨根糍粑

4月17日，郴州市宜章县莽山乡63岁的瑶族老人赵付华（中）在捶打蕨根。赵付华目前还使用全套传统工艺制作蕨根糍粑。新华社 白禹 摄 4月17日，郴州市宜章县莽山乡一名瑶族村民在准备过滤用的棕垫。 新华社记者 白禹 摄  4月17日，郴州市宜章县莽山乡一名瑶族妇女展示制作完成的蕨根糍粑。

蕨根糍粑是居住在湖南莽山深处的瑶族群众制作的一种传统食品。因为地势高、气温低，一年一季的水稻难以满足当地瑶族群众饮食需要，漫山遍野的蕨根就成为日常主食。蕨根淀粉含量很低，十几斤的蕨根经过加工只能得到一斤淀粉。过去曾用“蓑衣当棉袄，蕨根当粮草”形容山区群众生活贫困。得益于纪录片《舌尖上的中国》的播出介绍，如今蕨根糍粑成了身价倍增的绿色生态食品。

今年63岁的瑶族老人赵付华目前还使用全套传统工艺制作蕨根糍粑，他说：“制作蕨根糍粑不要什么本钱，关键是要愿意卖力。只要有人愿意学，我都会尽力教，只希望（这项手艺）可以传承下去。”新华社记者 白禹 摄   

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