论火锅店的第二主角

■《食尚》记者 梁宇 文/图

就前两天，由于和几个许久未聚的朋友到“快乐老家”吃了顿饭，弄得自己脑袋里一直盘旋着一个“毫无大志”的问题——“谁”，才是真正火锅店的第二主角？

若是按某资深又舌如莲花的食家前辈的说法，火锅店是火锅独唱主角的时空，无论是第一、第二，还是到第三，哪怕到了第四、第五主角，绝对都是可涮世间一切的“他/她”。

也有吃货认为，火锅店里那些红橙黄绿蓝靛紫的风味小料就是第二主角——川派的香油小料、京派的麻酱小料、粤派的葱姜小料等，是它们和火锅对台飙戏，令吃货们享受到饕餮盛宴。

咀嚼来琢磨去，我个人更倾向认为，火锅店里的第二主角是该火锅菜系的炒菜（也称小炒）。

就拿“快乐老家”来说，他们近期推出的“精品川味凉菜”“巴蜀风味小吃”“地道渝香菜”“老家传统川菜”这些川渝特色炒菜才是火锅店里够资格够名正言顺的第二主角。

由从厨十数年的川渝籍大厨精心装点的它们足以独当一面，在火锅“休整过炎夏”的时间里，为吃货“演出”一场场巴蜀“麻”戏和山城“辣”剧。或是和这里口碑向来不错的精品川味火锅，一唱一和，一同撑起一部欢腾的饮食戏。

譬如，“夫妻肺片”，确如 “老婆饼里木有老婆”“绿豆饼里木有绿豆”的无厘头食物逻辑一样，木有肺片，但是这爽口的凉菜十足地有着四川妹子的直勾勾。“老家尖椒鸡”用的是别具一格的乌鸡肉，经三个种类四个颜色的辣椒（青海椒、红海椒、花椒和酸米椒）“照料”，吃来麻辣呛香，乐由口生。“香辣花蟹”顿显山城陡峭，辣中有柔情，那蟹肉的鲜真的过嘴难忘。还有“老家馋嘴蛙”“蒜香小龙虾”“鲜椒木耳”“蛋煎糍粑”等，端的都是“身材好演技棒”的角儿啊……

赏味方位：云景路春晖花园商街

赏味地：快乐老家

美味推荐：老家尖椒鸡、老家馋嘴蛙、香辣花蟹、蒜香小龙虾、鲜椒木耳、蛋煎糍粑

赏味人群：川渝游子、嗜辣食家、周边白领及家庭吃货

温馨提醒：5月15日起，到“快乐老家”就餐，可点选火锅或炒菜，也可两者都点上。

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