日本研发“不会化的冰激凌”

炎炎夏日里,不少人喜欢吃上能消暑的冰激凌。可是在高温下,冰激凌难免很快就变得黏糊糊的。日本研究人员在冰激凌中添加了一种草莓提取物,让冰激凌能在28摄氏度环境下维持原状长达3小时,口感依然冰凉。

金泽大学教授太田富久参与了冰激凌的研发工作。日本《朝日新闻》援引他的话报道,这种草莓多酚提取液能够阻止油水分离,因此具有保持冰激凌冷冻状态的作用。有趣的是,这种号称“不会融化”的冰激凌的诞生竟源自一名糕点师的一次失误。他将草莓多酚液加入甜点,结果发现甜点上的奶油慢慢凝固。这启发了生物治疗发展研究中心的科学家们,最终研制出不易融化的冰激凌。据新华社

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