黑松露在欧洲通常用于顶级食材其身价是与鱼子酱鹅肝酱

黑松露，在欧洲通常用于顶级食材其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，被称为餐桌上的“黑色钻石”。

用黑松露烹制美食以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，而作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。

因为黑松露有一种特质，就是让它的气味和风味融入其他食材中，所以中式烹调方法一般是将其和比较平和的食材搭配，例如炖鸡。

发现地：汇丰祥兴大酒店

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