每天5份蔬果 降低癌症风险

英国《每日快报》引用该基金会Kate Mendoza的话指出，一种基于植物类食物的饮食，如全谷类食物、豆类，以及水果和蔬菜，可以减少癌症的患病风险。最近的研究也证实，植物性食品尤其是水果和蔬菜所含的膳食纤维可以减少罹患肠癌的风险。

水果和蔬菜的防癌和抗癌作用得益于它们所含的营养成分，比如说，类胡萝卜素、类黄酮、维生素C、异硫氰酸盐及有机硫化物等抗氧化剂，多种矿物质和其他活性成分。这些营养素可以保护人体DNA免受损伤，减少突变。同时，水果和蔬菜中富含膳食纤维，有助于促进肠蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，并增加饱腹感，减少热量的摄入。此外，膳食纤维还可以延缓和减少胆固醇和重金属等物质的吸收。

怎样吃水果和蔬菜才能达到最佳效果呢？

我们经常说的5份水果和蔬菜是指2份水果，3份蔬菜。由于两者之间营养素的种类和数量不同，因此这两者之间是不能够相互替代的。蔬菜中富含植物化学物质，选择蔬菜时，尽量保证多色多种，深色蔬菜要占一半。

水果与蔬菜相比，不能忽视的一大问题便是水果热量较高。在保证热量摄入合理的情况下，尽量选择应季、新鲜的水果。 （凤凰网）

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