蔡澜当导游很卖力带你吃遍香港老字号这么牛的搜店大全每个老饕都该看

这么牛的搜店大全每个老饕都该看

日期:2010-04-16   来源:半岛网-城市信报 

蔡澜是谁？我第一次看到他的名字是五年前在广州，翻看美食杂志时，发现这老头对吃挺有研究，于是想采访。到网上一查他的资料，乖乖不得了，原来他和金庸、倪匡、黄沾并称为“香港四大才子”，是著名作家、美食家和电影人。真是孤陋寡闻，只好先停了采访的心，找他的书来一看，果然很喜欢。

《蔡澜的生活方式》

作者：蔡澜

出版社：山东画报出版社

价格：39.80元

蔡澜可是名副其实的老饕，也够幽默，曾长期供职于邵氏电影公司。以前看他的《蔡澜谈友》，中间的小故事很有意思。洪金宝和蔡澜住邻居，有次做饭洪金宝发现没辣椒，就到蔡澜家来借。蔡澜随手就给了他几个超辣的。洪金宝回家切完辣椒后，没洗手就去上厕所，你猜结果怎么着？小弟弟肿了三天。

看过这本《蔡澜的生活方式》，就知道原来对吃他那么讲究。比如，他最喜欢吃咸鱼，而且只认“元成行”的金漆老字号。还买来做成咸鱼酱，选用最上等的马友鱼，要求不干不湿，香喷喷。他喜欢吃越南河粉，常常专门去国外吃，中国香港每开一家越南餐厅，他都要去尝尝。即便是买酱油，他也只认“九龙酱园”的老字号。他提到生抽和老抽之外，还有一种最浓的，叫珠油，浓得可以滴成珠。在他看来，酱油既然吃不多，也就要买最好的。他也把酱油做礼物寄给海外的朋友。

书中有一部分我最喜欢，叫“面痴”，专门介绍中国香港特色的面馆，还配上图片，看得我直流口水。其中提到一家小店名叫“一碗面”，香葱鲜虾面是招牌。据说这种面是用十多斤鲜虾煮出来的，烫的味道不逊于新加坡的虾面，配料有鲜虾、虾子和虾干。说实话，在青岛没吃过特别好吃的虾面，啥时候能去中国香港尝尝啊。还见到一种“大刀金丝面”，需要用两斤多重的大刀来切丝，旁边配了大刀的图片，让人想起大刀王五。

终于看到金庸等人喜欢的天香楼，这个名字古龙在小说中也提到过，蔡澜称之为中国香港最好吃的餐厅。天香楼做杭州菜，做得却比杭州的更正宗，有全国最肥美的大闸蟹，还有杭州几乎绝种的熏田鸡腿，当然不能忘了东坡肉。蔡澜干脆给出了点菜的建议：“要豪华一点，可叫蟹皇翅。想简单一点，可叫蟹皇拌面。请客时可点一大煲的云吞鸭。甜品则非酒酿汤圆莫属了。”有家店叫“糖山大兄”，让人想起李小龙来，又觉得是主人写错了字。其实这是一家茶餐厅，榜上第一位的是芒果河粉。河粉制作时加了椰汁，还把绿色的咖喱当葱花，洒在上面。看来香港人真是啥吃法都有，让人想都想不到。

几乎每一家小店，蔡澜都和店老板合影，那份敬业精神让那些只想赚稿费的攒书人感到汗颜。在每家店，都能看到蔡澜那招牌式的笑容，一个带点女相的慈祥老头，一本正经地讲他的心得。当然，，除了吃之外，蔡澜还介绍了嘉木堂、琉璃工坊等品牌店，还有“又一城”、“生活素质”等材料铺，各种生活面向无所不包，老店的地址电话无一不包，图文并茂，真是最理想的香港文化导游了。

凡事就怕“认真”二字，看到这个才子老头这么卖力地走街串巷，让人都觉得不跟着他时尚一把，好像还有点歉意似的。还有那些老字号的老板，看着个个都有个性，都有故事。古惑仔系列中有部《九龙冰室》，郑伊健演的大哥隐居后开了家小餐厅，依然有派头。不知道这些老板中有没有古惑仔。文/薛易

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