老外的啤酒屋,老外的啤酒屋

一间面积不足10平方米的小屋，隐藏在大学路茂密的法桐树和各种涂鸦装潢的咖啡馆中间，显得很不起眼。尤其是门上挂着的“强麦商行”的牌子，很容易让人认为这只是一家贸易公司。推门进到屋里才发现，这里其实是一间专门酿造啤酒的工作室，主人是一个帅气的外国小伙。他叫John，中文名叫江河，出生在美国加州旧金山，有11年自酿啤酒的经验。10年前来到中国，先后辗转哈尔滨、南京、大理等地，学习啤酒制造工艺。3年前定居青岛，租下这间小屋，取名“强麦商行”，一方面苦心孤诣研究自酿啤酒，一方面也为循味而来的啤酒爱好者提供他自酿的啤酒。

江河是个爱好广泛的人，工作室里的装饰摆设，包括他为自己啤酒做的海报都很另类，看起来也有街头涂鸦的艺术味道。他酿造啤酒很认真，每道工序、每个时间段都认真记录，为了改进啤酒的口味而不断地做实验。“我现在主做烟熏和双苦啤酒，颜色要比一般啤酒深，哈起来入口感觉要苦一些，但留在嘴里的回甘香味绝对好。”江河讲的中文话里夹杂着青岛味，是因为他娶了个青岛媳妇。他说，他几乎每次造出的啤酒口味都有细微差别，只有常喝啤酒的人才能品出来。

在这个不大的工作室里，酿造啤酒的设施、工具、书籍一应俱全而且摆放非常有序。4个用来发酵的大罐子和各种阀门管道，看起来就像一个工厂的车间，但又十分干净整洁。每操作完一个工序，江河都会将他触摸到的工具以及阀门转接口消毒，自己也要去洗手。他说，这样才能保证啤酒的干净卫生。

空气中弥漫着浓郁微酸的麦芽香气，江河每天就在这里研究如何通过糖化、榨浆、发酵、冷却，将麦芽变成种种不同口味的啤酒，累了就坐在自己的“专座”上端起杯啤酒慢慢品尝，沉醉其中。 文/图 记者 孙启孟

◆江河

热情招呼客人品尝啤酒▲酿造啤酒的每个过程和时间段江河都会认真记录▲江河从发酵桶里接出来一小杯啤酒观察发酵进展

▲江河自己设计的啤酒广告责编：张建华

于 滈

美编：王 亮审读：侯玉娟

▲江河要用的工具摆放非常整齐

◆江河坐在他的“专座”上端起杯啤酒慢慢品尝，沉醉其中。

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