十八他想成为最好的酿酒师缜密起来像电脑硬盘感性起来

（十八）

他想成为最好的酿酒师，缜密起来像电脑硬盘，感性起来像个大情圣。

俩帅哥情迷啤酒

美国帅哥江河三十刚出头，他生在加州，家里排行老大，下面还有一个妹妹一个弟弟。在内华达州读完书，十年前来到中国，第一站是山东的滨州，他在那里看到了黄河。一年后他又去了哈尔滨，6个月后去了广州，在那里，他看到了珠江。站在珠江边，他给自己起了个中国名字——“江河”。在广州呆满三年，江河来到青岛，领略了胶州湾。

初来的江河，与朋友在老城金口一路合伙开了间口语学校，是一楼的三居室，临街的窗打通，便有了门头。当然，精彩在后面——6平方米的厨房被江河改造成啤酒工作室，他沉湎其中，榨浆、发酵、冷却……乐此不疲。事实上，除了教口语，江河的生活就是由“做啤酒、卖啤酒、上啤酒网站、看啤酒设备、读啤酒的书、搜集啤酒资料”构成的。一有闲钱，他就都拿去发酵了啤酒。与大多数欧美男人一样，他迷恋DIY，看见各种小工具拔不动腿，每周都去逛人民路市场，寻找可用于啤酒生产的五金新品。为了省钱，他把冰箱拆卸掉改装成小型制冷机。同样为了省钱，他自己设计啤酒商标，找地方印刷，最后再用强力不干胶一张张粘贴在啤酒瓶上。江河为自己的啤酒命名 “强麦工艺啤酒”，主打黑啤。

为什么要做啤酒？江河觉得青岛啤酒太淡，喝起来不习惯，另一个重要原因是为了动手的快乐，宣扬一种乐活慢享的生存态度，在于他，没有啤酒的人生不可想像。

当然，这位美国帅哥运气够好，两年后搬到了大学路12号，开了一家强麦精工啤酒屋，在那条文艺街道上如鱼得水。啤酒屋打造得很有车间气息，把原生态酿造的卖点推往极致，品种也涵盖了原味、苦味、烟熏、黑麦酒、咖啡黑啤、淡色麦啤。从西城到东城，已经有五六家酒吧或咖啡馆在经销 “强麦”，越来越多的人想尝尝用天然碳酸酿造的美国风味啤酒。

精工啤酒和普通啤酒最大的区别是味道，前者使用全麦酿造，口感浓而不利，更多清爽。有的精工啤酒酿造者比较传统,他们只喜欢跟150年以前一样的酿造工程，江河则会根据心情和季节，添加本地的原料调味。比如，他曾酿造出一款喜庆啤酒，用了桂皮、丁香、姜和橙子皮，节日的嘻哈感都在里面了。

“85后”，很少有比石昂更了解啤酒的。父亲在青岛啤酒厂工作，他在德国慕尼黑工业大学读啤酒酿造专业，连续两个暑假在慕尼黑皇家啤酒厂实习过，还在网上做了六七年的“啤酒者”个人主页，传播中外啤酒文化，其中“故乡流金”就是专门介绍青岛啤酒的。主页上除了抓拍的照片，石昂还喜欢用涂鸦记录各地风情，很是耍宝。比如这幅：两个德国人在酒吧举着水桶大的酒杯喝着啤酒，其中一个人说，再来一杯就走，今天不多喝了。

石昂第一次喝啤酒是在小学六年级，偷喝老爸的，只觉得喝了啤酒就会成为大人。在德国，他和朋友聚会一般会喝PAULANER的清爽型啤酒，或者ERDING的小麦啤酒，偶尔也会领略北部风味的holsten和jever干啤酒。“好的啤酒只允许含有水、啤酒花、麦芽和酵母，只允许端庄、纯净、天然成为原材的形容词。”

石昂最喜欢的国产啤酒当然是青岛啤酒，“口味非常的纯正、香醇、杀口。”

石昂毕业后是否回国，现在还没有确切的方向，无论在哪里，他都想做个酿造师。最好的酿酒师至少具备两种气质：科学的缜密与艺术的感性。既可以准确无误地给出各种酿造数据，又能浪漫地解释一杯啤酒的生命历程。石昂说他想成为最好的酿酒师，缜密起来像电脑硬盘，感性起来像个大情圣。 （待续）

下期期待：只有青岛人把啤酒喝出了或摇滚或民谣或说唱式的现场感。

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