青岛琅琊台酒之工艺篇,青岛琅琊台酒之工艺篇

今天，琅琊台酒历经百世流传，经济的繁荣使得古琅琊台地区得以集全国酿酒技艺之大成于一身。从现代微生物的角度看，酝酿出琅琊台酒的古琅琊窖池群已不再是简单的泥池酒窖，而是集发酵容器、微生物生命载体和摇篮于一身。在漫长的酿酒过程中，每一轮窖藏投入酿酒的粮食，都是窖池内微生物的新鲜养料，微生物吸收养料，得以不断生长繁殖并进行酿酒代谢。窖池内，凹凸有致的窖壁上细孔密布，懂得收放自如，经岁月催化，多彩生命迸发出持久旺盛的活力。

琅琊台酒在沿用老五甑传统酿造工艺的基础上，沿用固态发酵法，融合现代先进的微生物发酵技术，分段量质摘酒，分级入库，原出原入，满足了酿造琅琊台酒的精细化要求。这种独特的、近乎苛刻的精细化摘酒工艺，为后期成品酒的生产打下了坚实的基础。

2013年，琅琊台集团微生物循环经济健康产业园酿酒车间成功产酒。新酿酒车间濒临黄海，靠近大珠山，空气清新，环境优美，承袭古琅琊窖池群，蕴积多种海洋有益菌体，以纯天然菌种发酵，与现代科技完美融合，生产出的基酒在保持琅琊台酒独特的风味的同时，酒体更加醇厚绵柔，为琅琊台酒独特的质量风格提供了保障。同时，琅琊台集团采用现代化先进的储酒设备，使原酒在恒温恒湿的环境中长时间自然老熟，使酒体更加丰满、细腻，品质更上一层楼，众多品酒专家饮后都赞不绝口。

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