全省首张“茯砖茶”食品生产许可落地岚山

□记者 丁兆霞

通讯员 姚文凤 丁明杰 报道

本报日照讯 位于日照市岚山区巨峰镇的圣谷山1966茶博园一间茶砖发花烘房里，一批金花茯茶正接受时间的“打磨”。今年7月1日，山东省第一张茯砖茶食品生产许可落户这里，这是茯砖茶（紧压茶）首次出现在山东省食品生产许可名录中。今年中秋节前，这里产的第一批2000多斤金花茯茶已经销售一空。

据悉，绿茶保质期有限，茶企当年生产的茶叶如果卖不掉，第二年口感和价值都会下降。另外，一芽一叶的严格采摘要求也使得茶树产量提升空间极小。而茯茶，不仅耐储存，鲜料可采用较大叶片，成品茶上市后价格还约是夏季绿茶的两倍以上。当年若生产过量卖不掉，储存时间越长口感和价值还越高。此外，茯茶的制作对含梗量有特定要求，可采一芽四叶，直接提高了茶树的亩均产量。

2017年起，圣谷山茶场负责人高建华邀请中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华团队启动了日照茯茶研发工作。同时，投入1400万元，建设茯茶研发、生产线。在专家们的努力下，历时3年，日照茯茶终获成功。据悉，茯茶生产用的原材料是提前做好的白茶，在无菌车间经过螺旋蒸茶机蒸软，放置卧堆房里一段时间，再通过转盘蒸茶机进一步蒸软，手工模具压制成型，放凉后放置发花烘房烘干，再发酵。

“没想到北方的茯砖竟能发出如此纯正、饱满的金花，口感也很自然。”湖南省茶叶研究所原所长、现湖南茶产业体系首席专家包小村通过放大镜，在茯砖茶上看到附着的一粒粒金黄色的菌株鲜艳、圆润。在品尝了第一杯日照金花茯茶后，包小村给予高度评价。

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