吃木耳会危及生命? 别急!储存和食用方法得当不会致命□

近日,在记者的微信朋友圈中一篇题为《扩散!天水人小心这种常吃的菜!7岁女童吃完被送进ICU!多器官衰竭》的微信文章被网友大量转发,之所以被大量转发是因为这篇微信文章提及一名杭州7岁女孩因吃木耳而生命垂危。

吃木耳会让人生命垂危?很多网友都不淡定了,平时饭桌上常见的木耳怎么就会让人生命垂危了呢?记者对此进行了采访求证。

8月20日,记者在微信朋友圈中打开了这篇文章,文章中提到,今年7岁的杭州小女孩雯雯和妈妈因为一顿饭在医院里抢救,尤其是小女孩,很快发展为肝功能衰竭,其他脏器也受到不同程度的损伤,人已经昏迷不醒。在将近一周的治疗中,雯雯已进行了4轮血液置换以及其他治疗。目前,她全身多脏器功能衰竭,处于危重状态。

小女孩是吃了什么东西才导致生命垂危的呢?经过医生了解,小女孩是和妈妈吃了凉拌木耳才中毒的,而让小女孩和妈妈中毒的罪魁祸首就是整整两天两夜泡在水里的黑木耳了。黑木耳上滋生的一种“椰毒假单胞菌”,它可产生致命毒素“米酵菌酸”。这种毒素的死亡率高达50%,而且这种毒素耐热,清洗、焯水均无法去除。“高温情况下,细菌没了,细菌的产物——毒素还在。”

黑木耳上滋生的“米酵菌酸”会让人致命?8月21日,记者就此问题采访了天水郡西十里社区卫生服务站的贾大夫。贾大夫告诉记者:“我前段时间刚在社区的食品安全讲座中为辖区居民普及过此类知识。”

贾大夫介绍说,黑木耳所携带的“椰毒假单胞菌”最适宜产毒的温度为26℃,最适宜生长的温度为37℃。夏季高温天气,又长时间处于潮湿环境,这两个因素叠加,为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。“椰毒假单胞菌不耐高温,很容易被高温杀死。像日常生活中的干制黑木耳都可以放心吃,关键是黑木耳泡发时间不能过长,一般建议不超过2—3小时。如果黑木耳在水里泡发时间过长,就容易变质,椰毒假单胞菌会大量繁殖,这种特殊的细菌会产生一种名叫‘米酵菌酸\’的毒素。一旦形成了‘米酵菌酸\’毒素,烧不死,煮不灭,人体摄入后,会随着血液流动,到达人体各个脏器,对各脏器造成损害。

贾大夫提醒市民,如果吃了木耳后感觉到身体不适,应尽快到医院就诊。

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