首届原创冷菜交流会昨举行美食之美 过足眼瘾

本报讯  美食之美，不止于食，更在于品相。精美的摆盘器皿、清爽的颜色搭配、细腻的刀工……5月16日，芜湖首届原创冷菜交流盛会在田水湾饭店举行。全市共有80家餐饮单位参与到原创冷菜的展示环节，将美食之美展露无遗。

据悉，芜湖首届原创冷菜交流盛会由芜湖餐饮烹饪行业协会与田水湾饭店共同主办。活动现场，80家餐饮单位参与展示交流，每家餐饮单位以精心研制的原创冷菜“亮相”盛会，会中参与讨论交流，会后聆听专家点评。仿生养生葡萄、捞汁芹香拌凤爪、湘味拌牛筋、虫草翡翠鱼丝、一品凤凰酥、功夫耳丝……每一道菜名不仅听起来不乏新意，更加让人眼前一亮的当属每道菜端于餐桌后的“视觉效果”。古色古香的摆盘、闪着彩光的水晶杯、丝丝入理的刀工、食材的营养搭配……每一道菜的背后，都饱含着厨师们的细致耐心与积淀深厚的厨艺。展示过程中，不少参观的市民和参与展示的厨师，都拿起手机将看相颇美的冷菜拍下来，对他们而言，与其说这些是菜，倒不如说是精美的“艺术”。

市餐饮烹饪行业协会的童春年秘书长告诉记者，之所以举行冷菜交流盛会，一是由于眼下到了宜食冷菜的季节，二是冷菜对宴席有着“先入为主”的意义，“宾客们对一道宴席的第一印象就来自于冷菜。如果冷菜不好，宴席将会大打折扣”。而实际上，随着近几年美食的发展和人们口味的变化，大家对冷菜的要求也从食用上升到了对色彩、造型的追求。如何在冷菜上做文章，做到真正的可赏可餐，是厨师们原创和研制菜品的动力。

记者 李婷维 文 许诚  摄

精美菜品吸引众人围观

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